الأرزّ نبات يتبع لجنس الأرزّ، ويتراوح طول النبتة الواحدة بين خمسين إلى مئة وثمانين سنتيمتراً، وتكون ثمرته على شكل بذرة تنمو على سنبلة، فالجزء الذي يُستفاد منه هنا هو تلك الثمرة، والتي شكلت غذاءً مهمّاً للإنسان، حيث إنّ أكثر من نصف سكان العالم يعتمدون على الأرزّ كغذاء رئيسيّ، لذا فهو من أهمّ محاصيل الحبوب، لكن لا يتمّ تناول الأرزّ مباشرةً، بل يتمّ طهوه بعدّة طرق تختلف من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، فهنالك الكثير من الطرق المختلفة لتحضير الأرزّ، ومنها الأرزّ الصينيّ، الذي سنقدّم طريقة تحضيره في هذا المقال.
محتويات
الأرزّ الصيني
الأرزّ الصيني يتمّ تحضيره بعدّة طرق، سنقدّم البعض منها في ما يلي :
المكونات
- كوبان من أرزّ بسمتي منقوع.
- أربعة أكواب من الماء المغلي لطهو الأرزّ.
- مكعّب مرقة دجاج (وهذا ليس أساسيّاً، إذ من الممكن عدم إضافته، وذلك حسب الرغبة).
- ملح وفلفل أسود.
- جزرة بيضاء كبيرة، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- نصف كوب بازيلاء مثلّجة.
- نصف كوب من الذرة.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ربع كوب صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر.
- ملعقة صغيرة من البهارات الصينية.
- رشة من الملح الصيني، وذلك إختيارياً.
- بيضة واحدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
طريقة التحضير
- القيام طبخ الأرزّ بالماء المضاف إليه مكعّب مرقة الدجاج دون زيت ومن ثمّ تركه جانباً.
- يتمّ وضع الزيت، ثمّ البصل، ثم ّالثوم، والزجبيل، ثم الجزر في وعاء صينيّ موضوع على نار قوية، ويتمّ تقليب الخليط جيّداً.
- إضافة البازيلاء مع الذرة، ومن ثمّ إضافة الأرزّ، ومن ثمّ يقلّب الخليط جيّداً، وبعد ذلك تضاف البهارات، والصويا، والورشستر، ويتمّ إضافة الملح الصيني إلى الخليط بعد تعديله.
- يتمّ تقليب الخليط السابق بشكل سريع، ستنتج فجوة في منتصف الطبق بفعل التقليب السريع، بحيث يتمّ وضع البيضة المخفوقة فيها، ثمّ تحريكها جيّداً وبشكل سريع، مع تفتيتها، بحيث تخلط مع الأرزّ وباقي المكوّنات، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
الأرزّ الصينيّ بالدجاج
المكوّنات
- كأس أرزّ مسلوق.
- ربع كوب من الخضروات المشكّلة والمجمّدة.
- صدر دجاج مسلوق ومسحّب.
- عود بصل أخضر مفروم.
- فصّ ثوم واحد مهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان ونصف الملعقة من الصويا صوص.
- ملعقة صغرة تباسكو.
طريقة التحضير
- القيام بتسخين الزبدة في مقلاة، ثمّ يُضاف البصل إليها ويشوح، ثمّ يتمّ إضافة الثوم، والخضار المشكّلة، وتشويح الخليط بأكمله حتّى تصبح الخضار طريّة.
- القيام بإضافة الدجاج والأرزّ المسلوق، والصويا صوص، والتباسكو، وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم.
