أطباق حارة

دجاج حار بالجبنة

المكونات

• أربعمئة وخمسون غراماً من جبن الموزاريلا المبروش.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • رقائق الشطة الحارة.
  • الصويا صوص.
• ثلث كوب من العسل.
• حبة من البصل الأخضر المفروم للتزيين.
• أربعمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريس الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء خلط عميق ثم خلط رقائق الفلفل الحار ومعجون الهريس والصويا صوص وملعقتين كبيرتين من الزيت والعسل والثوم والزنجبيل وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الدجاج إلى الخليط وفركه جيداً بالخليط ووضع الخليط بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة وتسخين الزيت في القدر ثمّ إضافة الدجاج المنقوع إلى الزيت وتقليبه بالزيت قليلاً ثمّ ترك الدجاج لمدة عشر دقائق على نار متوسطة إلى أن ينضج ثمّ رفع الغطاء وتحريك الدجاج قليلاً.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة ونقل الدجاج إلى المقلاة ثمّ رشه بالجبنة وتغطية الدجاج وطبخه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج.
• نقل الدجاج إلى صينية خبز مناسبة وتركه بالشواية إلى أن تنضج الجبنة وتبدأ بالغليان ثمّ اخراج الصينية من الفرن ورش الطبق بالبصل الأخضر وتقديمه ساخناً.

اللازانيا المكسيكية الحارة

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • جبن الريكوتا المقشوط جزئياً.
  • الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • صلصلة الطماطم.
  • جبن الشيدر المبروش.
• كوبان كبيران من مكعبات الطماطم مع الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• عبوة من كلٍ من:
  • اللازانيا.
  • رقائق التورتيا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون المطحون.
  • صلصة الشطة (التوباسكو) -حسب الرغبة-.
• أربعة أنصاف من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة البودرة الحارة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الدجاج والشطة البودرة والكمون ثمّ طهي الخليط على النار مع التقليب لمدة أربع دقائق إلى أن يصبح الدجاج طرياً.
• إضافة مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم وصلصة الشطة إلى الخليط ثمّ ترك الخليط على النار إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة وترك الخليط على النار إلى أن يغلي لمدة دقيقتين.
• وضع جبن الريكوتا مع الشطة وملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء في وعاء صغير الحجم وخلطهم إلى أن يمتزجوا جيداً.
• سكب نصف خليط الدجاج في صينية خبز مناسبة للتقديم على المائدة ووضع شرائح اللازانيا ورقائق التورتيا وخليط جبن الريكوتا ثمّ بقية خليط الدجاج وجبن الشيدر المبروش وملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء وخبزها لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج.

البطاطا الحارة

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الفلفل الأٍسود.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحريف.
• أربع رشات من صوص التوباسكو.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع البطاطا المكعبات في زبدية كبيرة الحجم وإضافة نصف كمية زيت الزيتون والفلفل والملح إلى البطاطا ثمّ وضع البطاطا في صينية خبز وخبزها لمدة أربعين دقيقة مع التقليب كل عشر دقائق.
• وضع مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة ووضع زيت الزيتون والثوم والكزبرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يبدأ لون الثوم بالتغير.
• رفع المقلاة عن النار ورش الصلصة الحارة وعصير الليمون فوقها.
• إضافة البطاطا إلى الخليط وتقليبها إلى أن تتغلف بالمزيج ثمّ تتبيلها بالفلفل الأحمر الحريف وتقديمها.