محتويات
صينية الدّجاج الحار
مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
مدّة الطّهي | ستّون دقيقة |
عدد الحصص | أربع حصص |
المكوّنات
- كيلو غرام من الدّجاج.
- ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
- ستّة فصوصٍ من الثّوم.
- ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
- حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الكمّون.
- البابريكا.
- الهيل.
- الشطّة المجروشة.
- الرّيحان.
- الكزبرة النّاشفة.
- الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- خل البلسميك أو الخل الأبيض.
- معجون الطّماطم.
- الشطّة السّائلة.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة و إحضار طبق فرنٍ متوسّط الحجم.
- تقطيع الدّجاج إلى ثماني قطع.
- وضع الزّيت، العصير، البصل، الثّوم، الفلفل، الخل، المعجون، الشطّة، الملح، الفلفل الأسود، الكمّون، الهيل، البابريكا، الشطّة، الكزبرة، الرّيحان والأوريجانو في محضرة الطّعام و تشغيلها إلى أن يصبح الخليط ناعماً مع إضافة الماء بالتّدريج.
- وضع الخليط في طبق الفرن و إضافة قطع الدّجاج و تقليبها إلى أن تتغطى جيداً بالخلطة ثمّ تغليفها بورق ألمنيوم ووضعها في الفرن لمدّة ساعة .
- إبعاد ورق الألمنيوم وترك الدّجاج بالفرن لبضع دقائق إلى أن يتحمر السّطح جيداً، ثمّ إضافة الشطّة حسب الرّغبة ويمكن الإستغناء عنها.
دجاج حار وحلو مع الأرز المسلوق
مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطّهي | ثلاثون قيقة |
عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء السّاخن.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من زيت السّمسم المحمّص.
مكوّنات الدّجاج:
- خمسمئة غرامٍ من صدور الدّجاج المُسحّبة.
- فصّان من الثّوم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزّنجبيل الطّازج.
- الخل.
- زيت السّمسم المحمّص.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصّويا.
مكوّنات العجينة:
- كوب من الدّقيق.
- نصف كوبٍ من نشا الذّرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
مكوّنات الخضار:
- رأس بصل كبير الحجم.
- ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل الطّازج.
- نصف قرنٍ من الفلفل الأخضر الحار.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من الجزر.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوبٍ من الأناناس.
مكوّنات الصّلصة:
- نصف كوبٍ من السكّر العّادي.
- كوب ونصف من مرق الدّجاج.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصّويا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من سائل الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذّرة.
- مئة غرامٍ من الكاجو النَّي للزينة.
- نصف لتر من الزّيت النّباتي للقلي.
طريقة التَّحضير
- غسل الأرز جيداً عدّة مرّات إلى أن يصبح الماء شفّافاً و يتم نقعه يوم كامل في ماءٍ دافىء وثمَّ تصفيته.
تحضير الدّجاج:
- تقطيع الدّجاج إلى مُكعّبات متوسطة الحجم.
- برش الزنجبيل ودق الثّوم وتتبيل الدّجاج بالمكوّنات وتركه لمدّة ساعتين على الأقل.
تحضير العجينة:
- مزج المقادير جميعها جيداً.
تحضير الصلصة:
- مزج مقادير الصلصة جيداً.
تحضير الأرز:
- غلي الماء وإضافة الملح، السكّر والزّيت وإضافة الأرز وتحريكه و تغطيته وتركه على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح الماء بمستوى سطح الأرز ثمّ تقليبه بشوكة وخفض الحرارة وتركه مدّة ربع ساعة تقريباً حتّى نضوجه.
طريقة طهي الدّجاج:
- تغطية الدّجاج في العجينة إلى أن يتغلَّف ثمّ رفعه وقليه في الزّيت إلى أن يصبح ذهبياً وينضج تماماً.
طريقة تحضير الخضار:
- تقطيع البصل إلى مربّعات كبيرة ودق الثّوم وبرش الزّنجبيل وتقطيع الجزر والفلفل والأناناس إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- تحمية مقدار ملعقة كبيرة من الزّيت في الووك وإضافة الزّنجبيل، البصل والثّوم وتقليبهم على نارٍ عالية لدقيقة.
- إضافة الجزر وتقليبه لدقيقة ثمّ إضافة الفلفل والأناناس مع الاستمرار في التقليب.
طريقة تحضير الصلصة:
- تحريك الصلصة بسرعة وإضافتها فوق الخضار وتركها حتى تبدأ بالغليان ثمّ إضافة الدّجاج وتقليبه.
- تحمية مقدار ملعقة كبيرة من الزّيت في الووك ثمّ إضافة الزّنجبيل، البصل والثّوم وتقليبهم على نارٍ عالية لدقيقة.
- إضافة الجزر وتقليبه لدقيقة ثمّ إضافة الفلفل والأناناس و تقليبه المكونات معاً لدقيقة.
- قلي الكاجو في قليلٍ من الزّيت وتصفيته على ورق المطبخ.
- توزيع الكاجو فوق الطّبق و تقديمه مع الأرز المسلوق.