محتويات
الكابوريا
الكابوريا هو عبارة عن نوع من أنواع الحيوانات البحرية التي يشتهر أهل مصر بطبخها؛ حيث يقدّم هذا الطبق بشكلٍ خاص في الأعياد والمناسبات الخاصّة، وهو لذيذ جداً ومرغوب لدى سكان تلك المنطقة، وعموم المناطق الساحليّة، ولكون هذا الكائن تغطيه قشور صلبة وقويّة، فهناك طريقة معينة لأكله، سنوضحّها لكم في هذا المقال بعد تقديم وصفة لطريقة طبخ الكابوريا.
كابوريا بالخضار
المكوّنات
- كيلو غرام من الكابوريا.
- حبة كبيرة من البصل مقطّعة لمكعّبات.
- حبتان من الفلفل الروميّ الأخضر، والفلفل الرومي الأحمر.
- كوب من البقدونس المضاف إليه كزبرة، وكرفس.
- حبتان من الليمون مقطّعتان لشرائح دائرية.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ملح حسب الذوق.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نظّفي الكابوريا جيداً، ثم ضعيه في قدرٍ كبير، وارفعيه على النار.
- خفّفي درجة الحرارة لتصبح متوسطة، ثم أضيفي البصل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، وخليط البقدونس، ثم قلّبي المكونات مع بعضها.
- أضيفي شرائح الليمون، والثوم، وعصير اليمون، والخلّ، ثم قلّبي من جديد حتى تمتزج المكوّنات بالكابوريا.
- أضيفي الماء، ثم غطّي القدر، واتركي الكابوريا ينضج على حرارة متوسّطة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار، ثم ضعي انشلي الكابوريا في طبق التقديم، واسكبي عليه خليط الخضار.
- قدّمي الكابوريا للأكل وهو ساخن.
طريقة أكل الكابوريا
- يوضع الكابوريا في طبق كبير، ثم يُمسك من أسفله ويُنزع الغطاء القشري الموجود عليه باستخدام السكين أو شوكة كبيرة.
- يُقسَم الكابوريا من النصف بشكلٍ أفقي، ليصبح لدينا قسمان متساويان.
- تُكسر أطراف الكابوريا بمقص السمك، وأطرافه هي يديه التي تكون على شكل ملقط، حيث يتمّ التخلص من الجزء العلوي، لاستخراج الكابوريا من الداخل، وهي قاسية جداً وتتطلب الحذر عند التخلّص منها.
- يستخرج اللحم بعد التخلص من العظام والقشور، ويتمّ أكل الكابوريا بإمساكها من القاعدة، وغرس الشوكة في اللحم وأكله.
فوائد الكابوريا
- يحتوي على نسبة قليلة جداً من السعرات الحرارية والدهون؛ وهو بذلك من الأغذية المسموحة للذين يتّبعون حميات التخسيس.
- يحمي القلب من السكتات والتجلطات.
- يحتوي على نسبة جيدة من أوميجا3، وينظم مستوى ضغط الدم في الجسم.
- يدعم جهاز المناعة في الجسم، ويقاوم الأمراض المعدية.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، والزنك، والكالسيوم.
- يساعد على بناء العضلات.
