محتويات
الكابوريا
الكابوريا، أو ما يعرف باسم السلطعون، أو القبقب بالخليجيّة هو أحد أنواع الحيوانات البحريّة التي تنتني إلى العائلة القشريّة، تعد منه أشهى الأكلات البحريّة، حيث يتميّز هذا الطبق بالعديد من المعادن والعناصر المفيدة لصحة الإنسان، وتختلف طرق طهي الكابوريا تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعدادها، ولذلك سنعرفكم في مقالنا هذا عن طريقتين لطهي أصابع الكابوريا المجمّدة.
أصابع الكابوريا مع الصلصة الحارة
المكوّنات
- كميّة وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
- مبشور حبة من الليمون الحامض.
- مئتا غرام من لحم الكابوريا.
- ست ملاعق صغيرة من الذرة.
- كميّة حسب الرغبة من الملح، والفلفل.
- ثلاث بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من البقسماط.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
- نصف كيلوغرام من البطاطس.
- قرن فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
الصلصة:
- كميّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من البندورة مقطعات إلى مربعات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارّة.
طريقة التحضير
- نقشر حبات البطاطس، ونغسلها جيّداً، ونقطعها بعد ذلك إلى مربعات متوسطة.
- نسلق البطاطس المقطعة في قدرٍ يحتوي على كميّة من الماء على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
- نهرس البطاطس المسلوقة بشكلٍ جيّد حتى تصبح ناعمة.
- نسخّن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدرٍ على النار، ونشوح فيه شرائح الفلفل الأحمر حتى ذبولها.
- نرفع الفلفل عن النار، ونضيف له مهروس البطاطس، والذرة، والكابوريا، والزبدة، ومبشور الليمون، والكزبرة مع تحريك المكوّنات مع بعضها قليلاً.
- نتبل خليط المكوّنات السابق بالملح، والفلفل، ثمّ نضيف له مقدار ملعقتين صغيرتين من البقسماط، والبيضة مع عجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على معجون ناعم.
- نخفق حبتين من البيض بشكلٍ جيّد، ونغمس بها أصابع الكابوريا، ثمّ نغطيها بالبقسماط.
- نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة أصابع الكابوريا.
- نضع أصابع الكابوريا في الثلاجه، ونتركها حتى تجمد.
- نسخن كميّة غزيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه أصابع الكابوريا حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون مع تقليبها باستمرار.
- نرفع أصابع الكابوريا من الزيت، ونضعها على مناديل ورقيّة لامتصاص الزيت الزائد.
- نخلط قطع البندورة، والصلصة الحارّة، والكزبرة، والخلّ معاً في وعاءٍ واحد حتى الحصول على خليط ناعم وليّن.
- نضع أصابع الكابوريا في طبق، ونزيّنها ببعض شرائح الليمون الحامض، والكزبرة الخضراء، ونقدّمها إلى جانب صلصة الشيلي.
ساندويش الكابوريا والخيار
المكوّنات
- القليل من الفلفل الأسود.
- قطعة من خبز الباغيت.
- كميّة حسب الرغبة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من المايونيز.
- حبتان من الخيار.
- أصبعان من الكابوريا.
طريقة التحضير
- نقطّع أصابع الكابوريا، والخيار إلى قطعاً صغيرة الحجم.
- نسكب المايونيز إلى خليط المكوّنات السابق، ثمّ نكهه بالفلفل الأسود، والملح مع التقليب بشكلٍ جيّد.
- نحدث شقّاً طوليّاً في قطعة خبز الباغيت.
- نحشو خبز الباغيت في خليط الكابوريا والمايونيز، ثمّ نقدم الساندويش على الفور.
