طريقة تحضير المايونيز في المنزل

المايونيز بالبيض

المكوّنات

• صفار بيضتين.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو الشطة.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من صفار البيض وعصير الليمون والصلصة الحارة " أو الشطة"، والفلفل والملح والخل في محضّرة الطعام، أو في إبريق الخلاط، وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لتختلط جميع المكوّنات معاً، ومن ثمّ أضف إليها المستردة.
• شغّل الخلاط على سرعة بطيئة، واستمر في تشغيله، ومن ثمّ أضف الزيت إلى الخليط بكمياتٍ قليلة، بحيث تكون الإضافة شكل خيط رفيع أو على شكل قطرات صغيرة، حيث ستلاحظ مع مرور الوقت أنّ الخليط أصبح متماسكاً وكثيفاً.
• أضف الزيت بمقدار أكبر إلى الخليط،، وتوقف عن إضافته إذا لاحظت أنه قد تجمّع على السطح على شكل طبقة، ولم يعد يمتص كمية أكبر منه، إذ يُعد هذا دليلاً على أنّ المايونيز قد أصبح جاهزاً.
• تذوّق المايونيز وتأكّد من طعمه، وأضف إليه الليمون أو الملح، وذلك حسب الرغبة.
• ضع المايونيز في طبق زجاجي جاف، وغلّفه وضعه في الثلاجة فوراً، وعند تقديمه أخرجه من الثلاجة وقدّمه مباشرة وتجنب إبقاء المايونيز في درجة الحرارة العادية لوقتٍ طويل حتى لا يتعرض للتلف.

مايونيز صحي دون بيض

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقتان من خل التفاح.
• ملعقة واحدة من بودرة الخل.
• ملعقة واحدة من الملح.
• ملعقتان من قطر الذرة.
• كوب واحد من زيت الكانولا البارد.
• ملعقة واحدة من زيت جوز الهند "بدرجة حرارة الغرفة".

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من الخل وعصير الليمون وشراب الذرة والخردل والملح في محضرة الطعام، وأضف الزيت إلى الخليط ببطء أثناء عملية الخلط، وذلك من خلال الفتحة العلوية الموجودة في محضرة الطعام.
• افتح محضرة الطعام، وأضف زيت جوز الهند الجامد إلى الخليط، ومن ثمّ اخلط المزيج مرةً أخرى حتى يصبح كريمياً وناعماً.
• اخلط ببطءٍ كبير حتى لا ترتفع درجة حرارة المزيج، وذلك ليصبح سميكاً بشكلٍ كافٍ للاستخدام المباشر.
• احفظ المايونيز في برطمان، واستخدمه مباشرةً أو احفظه في الثلاجة، حيث يمكن الاحتفاظ به صالحاً للاستخدام لمدّة أسبوع من تاريخ تحضيره.

فيديو حول طريقة عمل المايونيز في المنزل

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المايونيز في المنزل شاهد الفيديو.