السبانخ
يعتبرُ السبانخ من الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن، والتي تفضّل ربّة المنزل تحضيرَها بشكل كبير، لعدمِ احتوائها على الكثير من السعرات الحراريّة، عدا عن أنّها تحتوي على نسب مرتفعة من الفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، وبالإضافة إلى ذلك فإنّه يساعدُ على تقوية الجهاز المناعيّ، ويحافظ على صحّة ونضارة البشرة، ومهمّ جداً لصحة العينين، كما أنه يقوّي عظام الجسم.
تحضّر ربّة المنزل العديد من الأطباق التي يدخلُ فيها السبانخ، مثل: فطائر السبانخ، وإيدام السبانخ، والسبانخ مع الحمص، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل إيدام السبانخ.
إيدام السبانخ باللحم المفروم
المكونات
- كيلو من السبانخ الطازج.
- نصف كيلوغرام من لحم الخروف، والمفروم ناعماً.
- نصف كأس من الصنوبر.
- ربع كأس من الدقيق الأبيض.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- كأس من الماء النقيّ.
- حبتان متوسطّتان من البصل، المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ، للقلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربغ ملعقة صغيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
طريقة التحضير
- ننقّي السبانخ من الشوائب، ثم نفرمُه بواسطة سكّين حادّة، إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- نغسلُ السبانخ المفروم لأكثر من مرّة، ثم نصفّيها باستخدام مصفاه ناعمة، وذلك للتخلص من الماء الزائد.
- نضع كمية من الماء في قدر متوسّط الحجم، ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- نضيف السبانخ المفروم إلى الماء المغلي، ونتركه لمدّة لا تزيدُ عن الخمس دقائق، ثم نصفّيها جيّداً.
- نضع السبانخ المسلوق في قدر متوسّط الحجم، وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ونقلّب بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة.
- نضيف الدقيق الأبيض إلى السبانخ، ونقلّب المكونات مع بعضها، ثم نضيف كأساً من الماء، وربع ملعقة من الملح.
- نغطي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن الثلاثِ دقائق.
- نسكبُ خليط السبانخ في طبق مقاوم للحرارة أو صينيّة بايركس، ونتركُه جانباً.
- نضع ربع كأس من الزيت في مقلاة كبيرة، ونتركها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف الصنوبر، ونستمرّ بتقليبِه حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
- نزيل الصنوبر من الزيت، ونضعه على الأوراق الخاصّة بالمطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
- نضع فوق الزيت البصل المفروم ناعماً، واللحم، ونقلب جيّداً، حتى يبدأ لون اللحم بالتغيّر.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات مع بعضها البعض، ونتركه على نار متوسّطة، لمدة لا تتعدّى الخمسة عشرة دقيقة.
- نسكب خليط اللحم فوق السبانخ بشكل مستوٍ، ثم نزيّنها بالصنوبر المقليّ.
- نضع الطبق على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نزيل الطبق عن النار، ونقدّمه ساخناً، وبجانبه طبقٌ من الأرزّ المبهّر.
