إيدام بالفاصولياء
تعد إيدام بالفاصولياء من الأطباق الغنية بالفوائد، والتي تتميز بالمذاق اللذيذ والشهي، كما أنها سهلة التحضير، ويمكن أن تقدم مع الأرز، أو الخبز، حيث تكون كوجبة رئيسية، أو أن تقدم لوحدها كطبق جانبي، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل إيدام بالفاصولياء.
عمل إيدام بالفاصولياء
المكونات
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثُمن ملعقة صغيرة من البهارات.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم وزن الواحدة 125 غ.
- 4 أضراس من الثوم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل وزن الواحدة 120 غ.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الماء لإذابة مكعبي الدجاج.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا ونقطعّها بشكل طولي.
- نقشّر البصل ثم نقطعّه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نقشّر الثوم ونهرسه.
- نضع الزيت في قدر ونضعه على النار ليسخن ثم نضع البصل ونقلبّه إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون.
- نضيف الثوم ونقلّب ثم نضع مكعبي مرق الدجاج ومعجون الطماطم والماء ونحرك إلى أن يذوب مكعبا الدجاج جيدًا.
- نضيف الفاصولياء ونحرك حوالي خمس دقائق ثم نضع مكعبات الطماطم ونحرك مرة أخرى.
- نضيف الملح والبهارات وربع كوب الماء ونحرك المكونات بشكل جيد.
- نهدأ النار ونترك القدر يغلي إلى أن تتكاثف الصلصة وتنضج الفاصوليا جيدًا.
- نرفع القدر عن النار.
- الآن أصبح إيدام الفاصوليا جاهزًا، نضعه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
نصائح
- يمكن تفريز الفاصولياء واستخدامها وقت الحاجة.
- لإزالة رائحة البصل عن اليدين، نفركهما بعرقين من البقدونس.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
- لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.
- لتقشير الطماطم بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.
- للإضافة نكهة مميزة للطبق ينصح برش القليل من الكزبرة الجافة قبل رفع القدر عن النار بنصف دقيقة.
- لتعزيز نكهة الصلصة نرش ربع ملعقة صغيرة من السكر.
