الكنافة
تُعدّ الكنافة من أشهر الحلويات المنتشرة في الدول العربيّة والكثير من الدول حول العالم، وتقدم الكنافة في المناسبات والحفلات؛ لجمال منظرها واختلاف أشكالها، وكذلك المذاق الرائع الذي تتميز به، وما تحتويه من قيمة غذائية عالية، فهي تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة لعمله، ولكن الإفراط في تناولها يؤدي إلى مشاكل السمنة وتراكم الدهون، ويوجد عدة أنواع من الكنافة وأشهرها الكنافة النابلسيّة نسبة لاشتهار مدينة نابلس في فلسطين بصناعتها، وتنشر صناعة الكنافة النابلسيّة في العديد من الدول، حيث يوجد عدد من المحال الحلويات والتي أُسست خصيصاً لصناعة هذا النوع العريق، أما النوع الثاني فهو الكنافة بالقشطة، وسميت بهذا الاسم لأنّ القشطة هي المادة المستخدمة في صناعتها وحشوها كبديل عن الجبنة المستخدمة في الكنافة النابلسيّة، وفي هذا المقال سوف نتناول كيفية عمل الكنافة بالجبنة بالتفصيل، ويطلق عليها اسم الكنافة الناعمة، بحيث يمكن عملها داخل المنزل بخطوات بسيطة، وقليلة التكلفة.
المكونات
- أربعة أكواب من عجينة الكنافة الناعمة، والتي يمكن الحصول عليها من محلات بيع الحلويات والكنافة.
- ثلاثة أكواب من السمنة، ويمكن كذلك استخدام السمنة البلديّة.
- ملعقتان صغيرتان من صبغة الكنافة الحمراء.
- كيلو من الجبنة البيضاء الحلوة أو يمكن شراء الجبنة البلدية الحلوة.
مكونات القطر والتزيين
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الليمون الحامض.
- ملعقتان من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الصبغة ونخلطها مع السمنة، ونضيفها إلى العجينة.
- نضع العجينة الممزوجة بالسمنة والصبغة داخل صينية دائريّة الشكل، ومتساوية السطح.
- نبرش الجبنة على العجينة بالتساوي، أو تقطيعها إلى قطع صغيرة، حتى تغطي العجينة، ونرش قليل من العجينة على الجبن حتى لا تلتصق أثناء القلب.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونشعل الفرن من الأسفل على درجات حرارة هادئة، ونستمر بتحريك الصينيّة حتى تحمر من أسفل.
- نقلب الكنافة داخل صينيّة أخرى، بحيث تصبح الجبن أسفل والعجينة أعلى.
- نسكب القطر بعد أن يبرد فوق الكنافة، ونرش الفستق الحلبيّ المطحون، ويمكن إضافة أنواع أخرى من المكسّرات.
- نقطع الكنافة قطعاً بشكل مربعات، ونضعها داخل أطباق للتقديم.
طريقة تحضير القطر
- نضع كوباً من الماء داخل وعاء على النار.
- نضيف كوباً من السكر إلى الوعاء ونستمر بالتحريك.
- بعد أن يغلي نضع نصف ملعقة من ماء الورد.
- ونستمر بالتحريك حتى يصبح القطر لزجاً، ثم نتركه ليبرد ونضع ملعقة من الليمون الحامض ونحركه.
