طريقة عمل الكنافة على الفحم

محتويات

مكوّنات السيرب:

دهن صينية الكنافة بالسمنة ورشّها بملوّن الطعام.
خلط السمنة مع الكنافة جيدًا وفرد طبقة من الكنافة في الصينية المدهونة.
وضع طبقة من الجبنة العكاوي المفتتة على الكنافة، ثمّ طبقة من جبنة الموزاريلا، ولف الصينية على الفحم لمدّة ثلث ساعة.
إضافة قطع من السمنة على جوانب الكنافة حتى لا تلصق وذلك أثناء عملية نضجها.
تشريب الكنافة بالسيرب أثناء وجودها على الفحم ثمّ تقديمها.
تجهيز السيرب بوضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر ورفعه على النار حتى يغلي جيدًا ويتثقل قوامه.

تنعيم عجينة الكنافة قدر الإمكان وتقطيعها جيدًا بالسكين حتى تصبح ناعمة جدًا ثمّ عجنها بالسمنة، والزبدة جيدًا.
تجهيز القشطة البيتية بخلط كوب من الحليب مع ملعقتين من السميد، وملعقة من السكر ورفع الخليط على النار وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تتكثف.
تجهيز صينية خبز بدهنها بالزبدة، ورص الكنافة فيها ثمّ خلط جبنة الموزاريلا مع القشطة البيتية وسكب الخليط على الكنافة في الصينية.
رص الكنافة ومدّها جيدًا، ثمّ شويها في فرن ساخن مدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ إخراجها من الفرن ووضعها في صحن التقديم ورشّها بالقطر، والفستق الحلبي وتقديمها.

إحضار صينية أو مقلاة مناسبة، ووضع مقدار نصف كمية السمن فيها وتذويبها، ثمّ إضافة نصف كمية الكنافة إليها ورصّها جيدًا في الصينية أو المقلاة.
رشّ السميد بالماء وترطيبه.
خلط كلٍ من: جوز الهند، والزبيب، والبندق المطحون معًا جيدًا، ثمّ إضافة الخليط إلى طبقة الكنافة مع الحرص على عدم وضعه على أطرافها.
وضع باقي كمية الكنافة على طبقة الحشوة، والضغط عليها لرصّها جيدًا ثمّ رفع الصينية أو المقلاة على نار هادئة على الغاز والاستمرار بالضغط عليها أثناء تحضيرها، وتركها حتى تتحمر الأطراف ثمّ رفعها عن النار ووضعها في صحن التقديم بعد قلبها.
وضع ما تبقى من السمنة في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة إليها مرة أخرى لتحميرها على الجهة الثانية، ونقلها إلى صحن التقديم بعد تحمير أطرافها ثمّ سكب القطر عليها وتقديمها.