أفضل قشطة للكنافة

كنافة بالقشطة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من السمن اللين.
• خمسمئة غرام من الكنافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتقديم:

• القليل من الشيرة (شربات، قطر).

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وإحضار قالب بفتحة من الوسط.
• وضع الكنافة داخل طبق عميق ثمّ إضافة السكر والسمن وتقليب الكنافة برفق بأطراف الأصابع حتى اختلاطها بالسكر والسمن مع الانتباه للمحافظة على الخيوط متماسكة.
• أخذ ثلثي مقدار الكنافة ووضعها بالقالب لتغطية الحواف والقاع مع محاولة عمل تجويف بالكنافة لكن مع عدم الوصول للقاع.
• سكب القشطة بالوسط برفق حتى لا تصل للقاع.
• توزيع باقي الكنافة على القشطة حتى تغطيتها تماماً وعدم الضغط عليها.
• وضع الكنافة بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك القشطة واكتساب الكنافة لون ذهبي غامق.
• إخراج الكنافة من داخل الفرن وقلبها على وعاء تقديم مسطح وتوزيع الشيرة وتقديمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
• وضع النشا، والحليب والفانيلا داخل قدر سميك القاعدة وحجمه متوسط والتقليب بمضرب شبك يدوي حتى إذابة النشا.
• وضع القدر على نار حرارتها متوسطة والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليان الحليب والحصول على قشطة متماسكة واستخدامها بالفور.

كنافة بالمقلاة

المكونات

• كوب من السمن.
• خمسمئة غرام من الكنافة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة ماء زهر أو ورد.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• القليل من القطر.

للتزيين:

• القليل من كلٍ من: الفستق الحلبي والورد مجفف.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة حجمها مناسب.
• وضع النشا، الحليب والسكر داخل قدر والتقليب حتى إذابة النشا باستخدام مضرب شبكي ثمّ وضع القدر على النار والتقليب برفق باستخدام ملعقة وباستمرارحتى تماسك الخليط والحصول على القشطة.
• إضافة ماء الزهر حسب الرغبة ووضعها داخل الثلاجة حتى تبرد.
• وضع الكنافة داخل المقلاة بحيث تغطية القاع تماماً مع وجود المزيد من الكنافة بجوانب المقلاة ثمّ توزيع القليل من السمن على الكنافة.
• وضع القشطة بوسط الكنافة.
• وضع الكنافة الموجودة على الجوانب على القشطة بحيث تغطيتها جيداً ثمّ توزيع المزيد من السمن فوقها.
• وضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة مع تحريك المقلاة برفق على جوانب النار للتأكد من توزيع الحرارة حتى تحمير القاع مع الضغط على الكنافة باستخدام ملعقة عريضة في أثناء الطهي حتى تتماسك شعيرات الكنافة جيداً والاستمرار بتوزيع القليل من السمن على الكنافة في أثناء طهيها.
• قلب الكنافة ثمّ وضعها داخل المقلاة حتى تحمير القاع جيداً وتوزيع القطر عليها وتزيينها بالفستق والورد.

كنافة بكريمة التوت الأزرق

المكونات

• ثلاثة ملاعق من السكر البودرة.
• نصف كيلو غرام من الكنافة الناعمة.
• كوب من الحليب المكثف.
• كوب من اللبن البارد.
• باكيت من كريم شانتيه.
• ربع كوب من صوص التوت الأزرق أو مربى التوت الأزرق.

طريقة التحضير

• فرم الكنافة جيداً ثمّ يتم تحميرها بالسمن على البوتجاز.
• إضافة الحليب المحلى المكثف والسكر وذلك بعد أن تبرد تماماً.
• توزيعها داخل قوالب الشوكولاتة السيليكون أو قوالب الثلج وتركها داخل الثلاجة لمدة ساعتين.
• خفق اللبن مع الكريمة جيداً ثمّ إضافة التوت وتزيين الكنافة (بالإمكان تغيير الصوص حسب الذوق فراولة، مانجا أوشوكولاتة).