قمر الدين
يعتبر قمر الدين أحد الأطعمة العربية الشعبية المعروفة، ويُطلق اسم "قمر الدين" على الشراب البارد الحلو الجاهز للتقديم، كما يُطلق الاسم على شرائح المشمش المجفف، والتي تُباع في المحلات التجارية الخاصة ببيع الغذاء بكثرة وخاصة في شهر رمضان، ولا يمكن تناول شرائح المشمش المجفف كما هي فهي تكون صلبة وصعبة المضغ، ويجب إذابتها في الماء وتحويلها إلى شراب يسهل تناوله.
يتكوّن قمر الدين من فاكهة المشمش والمنزوعة النواة والمجففة والمُشكّلة على شكل شرائح، وعادة ما يتم تناوله على شكل شراب بارد كثيف القوام، ويكثر تناوله عادة في شهر رمضان الكريم، حيث إنه يحتوي على كمية عالية من السكر وبالتالي يساعد الشخص الصائم على الحصول على الطاقة والحيوية ويبعد عنه تعب الصيام، ويمكن اعتباره كطبق جانبي على مائدة الفطور أو حتى كحلويات بعد الفطور.
لا يمكن حفظ "شراب" قمر الدين لمدة تتجاوز الأسبوع وذلك في قنينة أو وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، لأنه يبدأ بفقدان طعمه ونكهته المميزة وفي النهاية يصبح غير صالح للاستهلاك البشري، في حين يمكن حفظ "شرائح" قمر الدين المجففة لعدة أسابيع أو حتى لعدة شهور وذلك إذا تم حفظها في الثلاجة.
طريقة صنع قمر الدين
المكونات
- ثلاثمئة جرام من قمر الدين، أو حوالي ثلاث شرائح كبيرة من قمر الدين.
- كوبان ونصف من الماء، ويمكن تعديل الكمية بحسب كثافة القوام المطلوب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر، أو يمكنك الاستعاضه عنه بثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد إذا لم يتوفر.
طريقة التحضير
- أضف كمية الماء إلى غلّاية أو قدر صغير وضعها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم أبعدها عن النار وضعها في وعاء كبير.
- قطّع شرائح قمر الدين إلى قطع مربّعة صغيرة، ثم أضفها إلى وعاء الماء الساخن وقلّبها، ثم غطّ الوعاء واتركه جانباً لمدة ساعتين أو أكثر، ولكن تأكد من تقليب المكونات كل عشرين دقيقة حتى تبدأ قطع قمر الدين بالذوبان.
- بعد أن تذوب قطع قمر الدين تماماً صفّ المزيج بتمريره من خلال مصفاة "غربال" ذي فتحات صغيرة للتأكد من عدم وجود أية كتل غير ذائبة فيه.
- أضف السكر وماء الزهر إلى المزيج وحرّك المكونات معاً بشكل جيد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة أربعين إلى ستين دقيقة حتى يبرد تماماً.
- قدّم قمر الدين كشراب بارد حلو بعد الأطباق الرئيسية أو إلى جانبها بحسب ما تُفضل.
