الشقف
تعد شقف اللحم من المكوّنات الأساسية المستخدمة في تحضير الكثير من أطباق الطعام الشهية، مثل ورق الدوالي، والمحاشي، والفاصولياء، أو من خلال شويها بالفرن أو على الفحم، مما يزيد لذة طعمها، كما تتميز بسهولة تحضيرها ولا بد من الإشارة إلى أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم وسلامته، كالفيتامينات، والكربوهيدرات، والمعادن، والبروتينات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل شقف.
عمل شقف
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من كلّ من: لحم الشقف، والفول المقطع.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- حبة من كلّ من: البصل، والبطاطا المقطعة لمكعبات.
- قرن من الفلفل الأخصر.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والفلفل.
- زيت نباتي، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- قطعي البصل لمربعات، وضعيه في وعاء من الزيت على النار، وقلبيه جيداً حتى يذبل.
- أضيفي اللحم على البصل، وحركيه، ثم أضيفي القليل من الماء الدافئ، وقلبيه، واتركيه حتى ينضج.
- أضيفي الفول إلى مزيج اللحم، واتركيه حتى ينضج، ثمّ تبليه بالفلفل، والملح، وأضيفي الفلفل الأخضر.
- أضيفي البطاطس، واتركيه على النار حتى ينضج، ثمّ أضيفي الطماطم، وحركيه، واتركيه حتى ينضج.
عمل شقف بالدوالي والكوسا
المكوّنات:
- كمية كافية من كل من: الكوسا، والباذنجان، وورق العنب، والأرز لحشو الورق والمحاشي.
- حزمة من كلّ من: البقدونس، والنعناع.
- أربع حبات من الطماطم المقطعة لشرائح.
- حبتان من الليمون.
- مغلفان من الصلصة.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: البهارات، والهيل، والملح، والفلفل الأسود، والكاري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف فنجان من الزيتون.
- رأس من البصل.
- شقف لحم، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز في وعاء، وأضيفي البهارات، والخضار وحركيه جيداً.
- ضعي حشوة الأرز في المحاشي، ثمّ رتبيها في القدر بعد وضع شقف اللحم، وشرائح البندورة، والقليل من زيت الزيتون في وعاء، ثمّ *ضعي كمية كافية من حشوة الأرز في الورق، ولفيها جيداً، ووزعيه فوق المحاشي، ورتبي بعض شرائح الطماطم فوقها، ثمّ رشي القليل من الملح، وأضيفي مكعبي مرق الدجاج، والصلصة، وكمية كافية من الماء الدافئ، ثمّ اتركيه على المار حتى يغلي وينضج.
عمل ملفوف بشقف اللحم
المكوّنات:
- رأس من الملفوف.
- خمسمئة غرام من الأرز.
- نصف كيلوغرام من لحم الشقف.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملح، وفلفل، وكركم، ونعناع، -حسب الرغبة-.
- زيت نباتي.
- مكعبات من مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز في وعاء واتركيه منقوعاً لمدة ساعة.
- ضعي كمية كافية من الماء في قدر على النار، ثم أضيفي الماء، والملفوف واسلقيه.
- ضعي الأرز في وعاء، وأضيفي بهارات، واللحم، وحركيه، ثمّ أضيفي النعناع، والزيت، وممكعب مرق الدجاج ثمّ امزجيه جيداً.
- ضعي الحشوة في ورق الملفوف المقطع حسب الرغبة، ثمّ لفيه جيداً.
- ضعي شقف اللحم في قاع الطنجرة، وتبليها بالفلفل، والملح، ثمّ أضيفي الملفوف، ومكعباً من مرق الدجاج، وملح، ثم أضيفي كمية كافية من الماء، واتركيه حتى ينضج.
