الجريش
إنّ طبق الجريش بالدجاج هو أحد الأطباق المعروفة والمشهورة في المطبخ السعوديّ، ولكنّه انتشر لاحقاً ليصبح الطبق المرغوب في أغلب المطابخ، وهو لا يقتصر على طعمه اللذيذ، بل وفائدته أيضاً، فالجريش يعتبر أحد الأغذية الواقية من سرطان القولون، كما أنّه غنيّ بالألياف إضافة إلى احتوائه على فيتامينات ومعادن عديدة هامّة لصحّة جسم الإنسان، كما أثبتت بعض الأبحاث والدراسات العلمية أنّ جريش القمح المسلوق يقي من سرطان الثدي، ويقلّل من نسبة الكولسترول، عدا عن أهميّته للجهاز الهضمي فهو يساعد في حل مشكلة الإمساك نتيجة احتوائه على الألياف كما ذكرنا سابقاً، ولأهميّة هذا الطبق الصحيّة والغذائيّة، فإنّنا نقدم لكم طريقة تحضيره، وهي سهلة إذا ما اتبعتم الخطوات بدقة.
طريقة الجريش بالدجاج
المكوّنات
- دجاجة.
- كوبان من الجريش الناعم للقمح.
- 500 غرام من الأرز المصري.
- لتر واحد من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- حبة بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- مكعب ماجي، أو أي مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
- رشة واحدة من الفلفل الأبيض.
- رشة من ملح الطعام.
- بصلة مفرومة لغرض التزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الجريش بشكل جيّد، ثمّ صفّيه من الماء ، وضعيه جانباً.
- اسلقي الدجاجة بشكل جيّد، ثمّ صفّيها من المرق، وضعيها جانباً، واحرصي على أن تحتفظي بمرقتها، فستلزمنا بالخطوات القادمة.
- خذي نصف مقدار البصلة المفرومة وشوّحيها مع الزبدة في إناء على النار، حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ اسكبي مرق الدجاج فوق البصل، وأضيفي إلى الإناء نفسه كل من الأرز والجريش ومكعب المرق والملح، واحرصي على أن تُغمر كلّ المكوّنات بالماء.
- غطّي الإناء، مع تأكدك من وضعك على نار متوسطة الحرارة، لفترة نصف ساعة من الوقت، وانتبهي إلى ضرورة التحريك بين كل حين وآخر.
- بعد مرور الوقت المذكور، أضيفي كل من الحليب، والكمون، والفلفل الأبيض أيضاً، واجعلي الإناء على نار هادئة الحرارة، لمدة من الزمن تتراوح بين الساعة إلى ثلاث ساعات من الزمن، مع تحريكك المستمر بين الفينة والأخرى، حتّى ترين الطبق قد نضج جيّداً.
- فيما يتعلّق بتحضير الدجاج، فهناك طريقتان لإضافته إلى الطبق، فإمّا أن تفتّتي الدجاجة المسلوقة إلى خيوط رفيع، ثمّ تضيفينها إلى إناء طبخ الجريش وذلك قبل رفعك إياه عن النار، أو أن تقلي قطع الدجاج، ثمّ تضعينها فوق الجريش بعد أن تضعي الجريش في صحون التقديم.
- زيّني طبقك الشهيّ، بما تبقى من البصل المفروم فوق طبق الجريش.
