المربى
تعتبر المربى من المنتجات الغذائية التي تحضر باستخدام أصناف عديدة من الفواكه، كالفراولة، والتوت، والموز، والتفاح، والبرتقال، وهي من الوجبات المترفة رغم انخفاض قيمتها الغذائية، واحتوائها على كميات كبيرة من السكر، وتحضّر المربى بهدف حفظ الفاكهة من التلف، وتعدّ من الأطعمة الملائمة لوجبة الإفطار، حيث يتمّ دهن خبز التوست بها، مع القليل من الزبدة، وتستخدم في تحضير أصناف عديدة من الحلويات كالتشيز كيك، والبسكويت، والكوكيز، وفي هذا المقال سنتناول طريقة إعداد مربّى البرتقال، ومربّى البرتقال والأناناس.
مربّى البرتقال
المكوّنات:
- كيلو من حبات البرتقال الطازج.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوب من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
- كيلو ونصف من السكر.
طريقة التحضير:
- اغسلي حبات البرتقال، ثمّ قشّريها، وانزعي اللبّ الأبيض والبذور من داخلها.
- قطّعي سنون البرتقال إلى مكعّبات صغيرة الحجم، وانقعيها في الماء لمدّة ساعتين من الزمن.
- اسكبي عصير البرتقال، فوق المكعّبات، وضعي الخليط على نار خفيفة حتى يغلي.
- ضعي السكر، وعصير الليمون، على الخليط، وقلبيه جيداً حتى يغلي من جديد، ويصبح قوامه سميكاً.
- احفظي المربى في برطمان نظيف وجافّ، وأغلقيه بإحكام.
مربّى البرتقال والأناناس
المكوّنات:
- ثلاث حبات من البرتقال كبير الحجم.
- حبّة ليمون.
- حبّة أناناس كبيرة الحجم.
- كيلو من السكر.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- قطعي كلّاً من البرتقال، والليمون إلى قطع صغيرة دون نزع القشور.
- ضعي بذور البرتقال والليمون في قطعة قماش نظيفة، وأغلقيها باستخدام خيط.
- قشّري حبّة الأناناس، وقطّعيها إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- اسكبي الماء على قطع البرتقال، والليمون، والأناناس، وضعي المكوّنات على النار.
- أضيفي قطعة القماش المحتوية على البذور إلى المكوّنات، وقلبيها جيداً بشكل مستمرّ، حتى يصبح لديك خليط ناعم جداً.
- أزيلي قطعة القماش، وأضيفي السكر، ثمّ قلّبي الخليط جيداً حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- تأكدي من نضج المربى عن طريق وضعه القليل منه في طبق بارد، فإذا كان الخليط متماسكاً يكون قد نضج، وإذا لم يتماسك فاستمري في طبخه.
- اسكبي المربّى في برطمانات زجاجية، واحفظيه لوقت الحاجة.
نصائح صنع المربى
- اختاري الفاكهة التي تكون ناضجة نصف نضج، إذ إنّ الطريّة منها تحتوي على كمّيات أقلّ من مادة البكتين التي تلعب دوراً مهماً في إعطاء المربى القوام السميك.
- تأكّدي دائماً من ذوبان السكر بشكل كامل، حتى تحصلي على قوام ناعم للمربى.
- ابتعدي عن تحضير الكميات الكبيرة في ذات الوقت؛ لأنّ ذلك يتطلب وقتاً طويلاً على النار، ممّا يؤدي إلى تفكك الفاكهه وذوبانها.
