محتويات
الأكلات المنزلية
ازداد إقبال الناس في الآونة الأخيرة على تناول العديد من أصناف المأكولات في المطاعم، غير أنّ المأكولات المعدّة في المنزل أفضل من الناحية الصحية، فربّة البيت تحرص على اختيار المكوّنات ذات الجودة العالية، كما أنّها تستطيع التحكم في طبيعة المنكهات المضافة إلى الأطباق بالشكل الذي يراعي أذواق أفراد العائلة ورغباتهم، وسنعرض بعض الوصفات الشهيّة التي يمكن تحضيرها في المنزل.
مقلقل لحم
المكوّنات
- كيلوغرام من لحمة الضأن المقطعة إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة.
- ربع كوب من الطحين.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من زيت دوار الشمس.
- كوبان من عصير البندورة.
- ملعقة صغيرة من نبات الخولنجان.
- ربع كوب من مفروم الكزبرة الخضراء.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثمّ أضيفي إليه مكعّبات اللحمة، والبصل، وقلبيهما إلى أن ينضج اللحم من جميع الجهات.
- أضيفي شرائح الفلفل الحلو الأحمر والأخضر، والطحين، والثوم، والكزبرة، والخولنجان، والفلفل الأسود، والكمّون، والملح.
- قلبي المكونات مع بعضها، واطهيها على النار لخمس دقائق.
- صبّي عصير البندورة فوق خليط اللحمة، واتركيه يغلي حتى تتبخر السوائل.
- أضيفي الماء ودعيه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم، أي لمدة نصف ساعة تقريباً.
بطاطا محشية باللحمة المفرومة
المكوّنات
- كيلوغرامان من حبات البطاطا صغيرة الحجم.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- قشّري البطاطا، واستخدمي مقوار الباذنجان لعمل تجويف وسطها، دون أن تصلي لقعر الحبات.
- اغسلي البطاطا، وصفيها من الماء.
- سخّني زيتاً غزيراً، واقلي فيه حبات البطاطا حتى تتحمر.
- أذيبي الزبدة، وشوّحي فيها البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها إلى أن يتغير لونها، ثم نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
- صبّي عصير البندورة، ودعي الخليط لخمس دقائق على النار إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.
- دعي الحشوة جانباً إلى أن تبرد.
- احشي حبّات البطاطا بخليط اللحم.
- ضعي حبّات البطاطا في صينية الفرن، وأدخليها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن تأخذ البطاطا اللون الذهبي.
