الأرز
يعدّ الأرز من أكثر المكونات الشائعة في المطبخ العربي، وهو يستخدم لعمل العديد من الأطباق المختلفة الرئيسيّة وخاصّةً موائد وجبة الغداء ولكن يمكن أيضاً استخدامه في أطباق الحلويات أو الأطباق الجانبية، وبالتالي يمكن إضافة مكوّنات مختلفة إليه لمنحه نكهات مختلفة، سواء مكونات نباتية ليكون بذلك طبقاً نباتياً أو يمكن إضافة الدجاج أو السمك أو أيّ نوع من أنواع اللحوم إليه لزيادة محتوى الطبق من البروتين، وتعدّ الوصفة التالية من أسهل وأسرع الوصفات وهي إسبانيّة الأصل.
إعداد الأرز بالبصل والطماطم
المكونات
- كوب واحد من الأرز ذي الحبة الطويلة.
- حبة بصل واحدة كبيرة.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ثلاثمئة جرام من الطماطم أو ما يكفي لملء كوب ونصف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أو حسب الرغبة والذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، مثل: زيت الزيتون، أو زيت الذرة أو غيره.
طريقة التحضير
- جهّز المكونات قبل البدء بعمليّة التحضير حتى تسهّل وتنظم عملية الطهي، افرم حبة البصل فرماً ناعماً وقطع حبات الطماطم إلى مكعبات كبيرة وافرم نصف حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة، واغسل الأرز جيداً عدة مرات ثم صفه من الماء واتركه جانباً.
- أضف كمية الماء إلى قدر بحجم مناسب وضعها على نار عالية حتى يسخن ويبدأ بالغليان.
- أضف كميّة الزيت إلى قدر كبير الحجم ثمّ ضعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضف كوباً من الأرز إلى القدر وقلّبه برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت بالكامل وتبدأ عملية التحميص، ثمّ أضف حبة البصل المفروم إلى القدر وقلّبه جيداً لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضف الفليفلة الخضراء الحلوة المفرومة وقلّب المكونات برفق حتى لا تتكسر حبات الأرز الطويلة وذلك لمدة دقيقة إضافية.
- أضف الماء الساخن إلى القدر الكبير الذي يحتوي على الأرز والبصل والفليفلة الخضراء، وأضف كذلك كميّة الملح ثم حرّك المكونات جيداً حتى تتأكد من ذوبان الملح وتوزيعه بشكل جيد في القدر.
- أضف مكعبات الطماطم وكمية الفلفل الأسود المطحون إلى القدر وحرّك المكونات جيداً، ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج حبات الأرز وتمتص كل السائل الذي أضفته إلى القدر.
- أبعد القدر عن النار واتركه جانباً لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى تتجانس النكهات معاً وتمتصّ حبات الأرز النكهات المختلفة من الخضار الذي أضفتها.
- قدّم طبق الأرز ساخناً كطبق رئيسي إلى جانب أطباق جانبية من اللبن الزبادي أو أحد انواع السلطة أو الشوربة.
