طريقة تحضير كباب اللحم

كباب اللحم مع الصلصة الدبقة

المكوِّنات

• خمسمئة غرام ستيك لحم البطن، مُقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثون غراماً من الزنجبيل، مُقشّرٍ ومبشورٍ.
• نصفُ حبّة أناناس، مُقشّرة، ومُقطّعة.
• بصلة مُقطّعة بشكل حلقات.
• فصُ ثومٍ مبشور.
• نصفُ كوب من الكاجو مُملّح، ومفروم.
• نصفُ كوب ماء.
• ربعُ كوبٍ من صوص الصويا.
• خمسُ ملاعقَ كبيرة من السكر البني الناعم.
• ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من عسل.
• ملعقتان كبيرتان وربع من نشاء الذرة.
• كوب ماء بارد، لإذابة النشا.
• ملعقتان كبيرتان من زيتٍ نباتي.
• فلفل أسود، ملح، للتتبيل.
• حفنة من الأعشاب الصغيرة.
• القليلُ من السمن المُذاب.
• القليلُ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضعُ الزيت في مقلاة على النار، وتقليب الثوم والزنجبيل فيه.
• إضافةُ العسل والسكر، والماء وصوص الصويا، وترك المكوِّنات تغلي مدةَ ثلاث دقائق.
• إذابةُ النشا في الماء، ثمّ وضعه فوق خليط الصلصة مع التقليب، إلى أن يشتدَّ قوام الخليط.
• تركُ الصلصة تغلي عدةَ دقائق على النار.
• تتبيلُ اللحم بالفلفل والملح، ثمّ وضع السمن فوقه، وتقليبهما.
• تتبيلُ الأناناس والبصل بزيت الزيتون، والفلفل، والملح، كلّ على حدة.
• نقعُ أسياخ الشوي بالماء، ثمّ شك قطعة من البصل، يليها قطعة من الأناناس، وأخيراً قطعة من اللحم في كل سيخ.
• ضربُ قطع اللحم بالمطرقة إلى أن تُصبحَ مُسطّحةً.
• وضعُ الأسياخ على المشواة، وخلال عملية الشوي، يتمّ دهن قطع اللحم، والأناناس، والبصل بالصلصة الدبقة.
• الاستمرارُ بالشوي مدةَ ثلاث دقائق لكلّ وجه.
• وضعُ الأسياخ في طبق التقديم، ثمّ رشّ الكاجو والأعشاب الصغيرة فوقها.

كباب اللحم

المكوِّنات

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• كوبُ فطر طازج.
• نصفُ كوب من البقدونس المُقطّع.
• حبةُ باذنجان مُقطّعة.
• بصلة مفرومة.
• بصلتان مُقطّعتان إلى أرباع.
• نصفُ ملعقة صغيرة خمس بهارات.
• نصفُ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
• زيت.

طريقة التحضير

• خلطُ اللحم، والفطر، والبقدونس، والبصل المفروم، والخمس بهارات، والفلفل، والملح، والكمون، والخل، إلى أن نحصل على عجينة.
• تكويرُ خليط اللحم، ووضعه في صينية الفرن مع الباذنجان، والبصل المُقطّع أرباع، ثمّ رشّ الزيت فوق المكونات.
• تسخينُ الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
• إدخالُ الصينية إلى الفرن، وتركها إلى أن ينضجَ اللحم، والخضار.