محتويات
أكلات عربية
يتميز المطبخ العربي بإعداد الكثير من الأكلات العربية ذات المذاق اللذيذ، حيث من الممكن إعدادها باللحم، أو بالخضار، أو بالدجاج، أو بالأزر، وتختلف طرق إعدادها من منطقة لأخرى، وما يميزها إضافة العديد من المنكّهات والبهارات لأطباقها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل عدة أكلات عربية.
عمل أكلات عربية
أسياخ الدجاج مع كسكس الليمون المغربية
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من شرائح فخذ الدجاج منزوع العظام، والمقطع.
- خمسة وسبعون غراماً من أوراق الجرجير.
- كوب وربع من الكسكسي.
- كوب من الماء المغلي.
- حبتان من الكوسا المقطعة إلى دوائر.
- رأس من الفلفل الرومي الأحمر.
- فص من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، وورق الزعتر المفروم، وعصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من ورق الزعتر المجفف.
- شرائح من الليمون للتقديم.
طريقة التحضير:
- ضعي الثوم في وعاء، وأضيفي نصف كمية الزيت، والزعتر المجفف، وقلبيه جيداً، ثمّ أضيفي الدجاج، وقلبيه حتى يتداخل، ثمّ اتركيه منقوعاً لمدة 5 دقائق.
- ضعي المزيج في وعاء حراري، وأضيفي الماء المغلي، ثمّ غطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.
- ضعي الكوسا، والدجاج، والفلفل المقطع لكل حلقات في أسياخ خشبية، ثمّ اتركيها لمدة 7 دقائق حتى تتحمر، وتنضج، ثمّ ضعيها في طبق حراري، وغطيها بورق الزبدة، واتركيها حتى ترتاح لمدة 5 دقائق، ثمّ رشي الزعتر فوقها، وأضيفي الجرجير، والعصير، وما تبقى من الزيت، وقدميها مع شرائح الليمون.
أرز بخاري باللحم على الطريقة الخليجية
المكوّنات:
- كوبان من الأرز.
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزيت.
- كوبان من مرق الدجاج.
- مكسرات، وزبيب للتزيين.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز، وصفيه، ثمّ اغسلي اللحمة، وقطعيها لمكعبات.
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي اللحم، وقلبيها جيداً حتى يتحمر، ثمّ تبليه ببقيّة المكوّنات، وحركيه حتى يتجانس.
- أضيفي نصف كمية مرق الدجاج على المزيج، واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، ثمّ أزيلي اللحم، وضعيه جانباً، وأضيفي ما تبقى من مرق الدجاج، والأرز على المزيج، وقلبيه جيداً، واتركيه حتى يغلي، ثمّ أعيدي اللحم، واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الزبيب، والمكسرات على الأزر، وقلبيه قليلاً.
- ضعي الأرز في وعاء التقديم، ثمّ ضعي قطع اللحم فوقه.
الطعمية المقلية
المكوّنات:
- كوبان من الفول المدمس.
- حزمة من الكرات المفروم.
- حزمة من الكزبرة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعي الكرات، والكزبرة، والفول المدمس في الخلاط الكهربائي، واتركيه حتى يمتزج جيداً.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، واتركيه حتى يسخن، ثمّ شكلي مزيج الفول على شكل كرات، ثمّ ضعيها في وعاء من السمسم، وقلبيها جيداً.
- ضعي الطعمية في الزيت الساخن، واتركيها حتى تتحمر.
