طريقة تحضير طاجين بوزروك

طاجن بوزورك

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من قشر الليمون.
• كيلو غرامان من بلح البحر الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار وعاء متوسط العمق ووضع فتات الخبز، الثوم، قشر الليمون والفلفل الأسود في الوعاء وخلطهم معاً.
• وضع الخليط على قوالب بلح البحر ثمّ رش زيت الزيتون على الخليط.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ووضع ورقة طبخ في قاع الطبق ثمّ وضع قوالب بلح البحر على ورقة الطبخ ووضع بلح الفرن في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ إخراجه من الفرن وتقديمه مباشرة.

جراتن بلح البحر

المكوّنات

• عشر ملليلترات من زيت الزيتون.
• ستون غرام من الجبنة الرومي المبشورة.
• ثلاثمئة غرام من بلح البحر لطازج.
• ثلاثون غرام من النعناع المقطّع.
• عشر غرامات من الثوم المفروم.
• عشر غرامات من حبوب الكمون.
• ثلاثون غرام من البصل المقطع.
• عشرون غرام من البقدونس الطازج المقطع.
• ستون غرام من الطماطم المقطعة.

طريقة التحضير

• وضع قدر على نار عالية ووضع ماء في القدر ثمّ تسخين الماء إلى أن تصل درجة حرارة الماء إلى 200 درجة مئوية.
• وضع بلح البحر في الماء الحار وغلق القدرحتّى يتم السماح لبخار الماء بفتح حبات البلح.
• رفع بلح البحر عن النار ثمّ إزالته من الماء ثمّ إزالة النصف الفارغ من صدفة بلح البحر.
• وضع بلح البحر في نصف واحد من أنصاف الصدفة فقط.
• إحضار وعاء متوسط العمق وخلط الطماطم مع الثوم والبقدونس والبصل والنعناع الطازج وزيت الزيتون في الوعاء.
• تغطية كل قطعة منقطع بلح البحر بهذا الخليط ثمّ وضع حبوب الكمون والجبنة المبشورة.
• ضع الإناء في الفرن إلى أن تكتسب الجبنة اللون البني الفاتح ثمّ إخراج بلح البحر من الفرن وتقديمه.

بلح البحر بكريمة الثوم

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطماطم.
• أربع حبات كبيرة من بصل الشالوت المفروم ناعماً.
• نصف كوب من خل الأرز.
• ربع كوب من البقدونس.
• نصف كوب من مزيج الحليب والكريمة الخفيفة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المقطّعة.
• كيلو غرامان من بلح البحر الحي.

طريقة التحضير

• غسل بلح البحر جيداً بالماء البارد ثمّ إزالة لحية بلح البحر (الخيوط المتدلية من صدفة بلح البحر) باستعمال الأصابع أو سكين التقشير ثمّ رميها.
• وضع قدر كبير على نار متوسطة ثمّ وضع خل الأرز وبصل الشالوت والثوم والملح ثمّ طبخ المزيج على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة بلح البحر إلى المزيج وتغطية القدر ثمّ رفع الحرارة وطهي بلح البحر مع بقية المكوّنات لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن تفتح صدفة بلح البحر.
• إضافة الأعشاب والزبدة والطماطم والكريمة إلى بلح البحر مع متابعة التحريك ثمّ رفع القدر عن النار.
• توزيع بلح البحر والمرق على أربع أطباق وتزيين كل طبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مع الخبز الأبيض الطازج والمقرمش.