طريقة طبخ سمك القرش

سمك القرش

سمك القرش هو من الحيوانات البحريّة، ويكون بعضه مفترساً والبعض الآخر غير مفترس، وهنالك أنواع مختلفة منه ويعيش في البحار والمحيطات، ولأنّه من الحيوانات البحريّة يمكن تناوله كباقي الأسماك، ولكن قد يجد البعض صعوبة في إيجاده وشرائه؛ لأنّه ذو تكلفة مرتفعة ولا يمكن إيجاده في كل البلدان، وهنا نقدم طريقة طبخه.

صينيّة سمك القرش بالبصل والزبيب

المكونات

• كيلوغرامان من السمك الأبيض أي سمك القرش من النوع الكبير.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من النشا.

مكوّنات تتبيلة السمك

• ملعقة كبيرة من الطماطم المركّزة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس أو المدقوق.
• ثلاث أرباع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ اليابس المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملح حسب الرغبة.

مكوّنات خلطة الزبيب والبصل

• سبعمئة وخمسون غراماً من البصل.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبيب.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• غسل السمك وتنظيفه جيّداً، وتحضير التتبيلة عن طريق خلط التوابل، والطماطم المركزة، والثوم، والحامض، والبقدونس، والماء.
• تتبيل السمك جيّداً ووضعه في صينيّة الخبز والاحتفاظ بملعقة من التتبيلة.
• شي السمك في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة من الأسفل لمدّة نصف ساعة من الأسفل والأعلى.
• سكب المرق المستخلص من السمك في قدر منفصل.
• إضافة ملعقة من زيت الزيتون للسمك وإطفاء الفرن بعدها.
• تقطيع البصل لجوانح بالطول وتتبيله بملعقة التتبيلة التّي تمّ الاحتفاظ بها سابقاً، ووضعه في المقلاة مع ربع كوب من الزيت وكوب من الماء.
• غسل الزبيب لثلاث مرات وإضافته إلى البصل بعد أن يكون نصف ناضجاً، وتركهما حتّى النضوج مع التحريك المستمرّ، وفي حال زيادة الماء يتمّ سكبه على مرق السمك.
• تتبيل البصل والزبيب بالقرفة والسكر وتركه على النار حتّى يصبح الخليط مكرملاً.
• إضافة النشا إلى مرق السمك ووضعه على نارٍ متوسطة حتّى يصبح كثيفاً.
• وضع السمك في صحن التقديم وتوزيع البصل والزبيب المكرمل فوقه وسكب المرق فوق الصحن.

فوائد سمك القرش

لأسماك القرش العديد من الفوائد العلاجيّة لصحّة الإنسان، لذلك يتناوله الكثيرون للاستفادة منه، ومن هذه الفوائد:

• أمراض السرطان: تناول سمك القرش يساعد في علاج وتصغير الأورام السرطانيّة لدى الشخص، ومن أنواع السرطان التّي يمكن علاجها بتناول سمك القرش: سرطان الثدي، وسرطان البنكرياس، وسرطان الجهاز العصبي، وسرطان الرحم.
• السكري: إنّ غضروف سمك القرش يساعد بتقوية وظائف الكبد وتنشطيه، لذلك فهو يعتبر من العلاجات الفعالة للسكريّ.
• أمراض العين: قد يكون غضروف سمك القرش ذا فائدة لبعض أمراض العين كضعف البصر، واعتلال الشبكيّة، والتحلّل البقعي.