محتويات
الأرز المشخول
مدَّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص | مدَّة الطهي |
---|---|---|
ستون دقيقة | خمسة أشخاص | خمس وعشرون دقيقة |
المكوِّنات
- أربعة أكواب أرز بسمتي، تمّ نقعه لمدة ساعة.
- بصلة مُقطّعة إلى جوانح.
- حبتان من الهيل.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ماء.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، والتقليب إلى أن يتحمّر البصل.
- إضافة الكركم، وتقليب المكونات، وتركها جانباً.
- غسل الأرز، وتصفيته، ثمَّ سلقه في كمية جيدة من الماء.
- وضع الهيل والملح فوق الأرز، وتركه إلى أن يستوي.
- تصفية الأرز من ماء السلق، ثمَّ وضعه فوق البصل، وتركه على نار خفيفة مدَّة عشر دقائق.
- وضع الأرز في وعاء التقديم، وتقديمه مع مرق البامية.
أرز مشخول بالهيل
مدَّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص | مدَّة الطهي |
---|---|---|
أربعون دقيقة | أربعة أشخاص | ستون دقيقة |
المكوِّنات
- كوبان من الأرز (بسمتي).
- خمسة فصوص من الهيل.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ورقة غار.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ماء.
طريقة التحضير
- وضع كمية جيدة من الماء في وعاء، ووضع ورقة الغار وفصوص الهيل، وزيت الذرة والملح فوقها.
- وضع خليط الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي بقوّة.
- إضافة الأرز، وتركه يُطهى مدَّة سبع إلى تسع دقائق إلى أن تتفتّح حباته.
- تصفية الأرز، والتخلّص من ورقة الغار، وفصوص الهيل.
- وضع السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ وضع البصل والهيل الناعم، وتقليب البصل حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- إخراج ربع كمية البصل من الوعاء باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها جانباً.
- وضع الأرز فوق البصل المُتبقّي في الوعاء، ثمَّ وضع ماء الورد، مع عدم تقليب المكونات.
- تغطية الوعاء جيداً، وتخفيف النار من تحته، وترك الأرز يُطهى مدة أربعين دقيقة على نار هادئة إلى أن يتسكر.
- وضع الأرز في وعاء التقديم، وتوزيع البصل الذي تمّ وضعه جانباً فوقه.
- تقديم الأرز مع المرق أو اليخاني.