محتويات
سلطة الحمّص الشامي
يعتبر الحمّص أحد أنواع البقوليات، وأكثرها انتشاراً حول العالم، خاصة في منطقة حوض البحر المتوسط، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، مثل الكالسيوم، والفسفور، والمعادن، والبروتين، وغيرها الكثير.
يقدم في العادة كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، خاصة في شهر رمضان المبارك على وجبة الإفطار، حيث يمكن عمل سلطة منه، أو فتة حمص، أو يمكن إضافته للأرز في القدرة، وغيرها الكثير من المأكولات، وفي جمهورية مصر العربية يحضرون منه شراباً لذيذاً وصحياً، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير سلطة الحمّص على الطريقة الشامية، بالإضافة إلى طريقة عمل فتة الحمص.
طريقة عمل سلطة الحمّص الشامي
المكونات
- كوب من الحمص.
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- فص من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل الحمّص بشكلٍ جيد، وننقعه بالماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم نسلق بالماء لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يستوي، ويصبح طرياً، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نهرس الحمّص بشكلٍ ناعم.
- نخلط الطحينية، والماء، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود بشكلٍ جيد، ونضيف الخليط إلى الحمص، ونقلب كافة المكونات جيداُ.
- نضع الحمّص في صحن لائق للتقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم بشكلٍ ناعم، والزيتون.
طريقة عمل فتة الحمص
المكونات
- أربعة أرغفة من الخبز المقطع إلى مربعات.
- أربعة أكواب من الحمّص المسلوق.
- ستة أكواب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير
- نحضر طبقاً عميقاً، ونضع فيه قطع الخبز.
- نضع الحمص، وماء السلق في وعاء، ونضعه على درجة حرارة متوسطة
- نضع اللبن الرائب، وعصير الليمون الحامض، والطحينية، والملح، والثوم في وعاء عميق، ونخلص كافة المكونات باستخدام المضرب اليدوي، حتى تتشكل لدينا صلصة ناعمة.
- نستخدم مغرفة كبيرة، ونسكب فوق الخبز ماء السلق، ونوزع فوقها كمية قليلة من الحمص، ثم نسكب الخليط الذي قمنا بتحضيره سابقاً، وآخر خطوة نضع الحمص، حتى نغطي الخليط بشكلٍ كامل.
- نزين فتة الحمص، بكمية حبات الحمّص المسلوقة، وننثر البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم، وكمية قليلة من البابريكا، ثم نضيف كمية من حب الرمان، وزيت الزيتون.
- نقدم فتة الحمص، وبجانبها الخبز المقرمش، وكوب من الشاي الساخن.
