لسان العصفور
يعتبر لسان العصفور أحد أصناف المعكرونة التي تمتاز بصغر حجمها ورُفْع سُمْكِها، فتشبه شكل حبّة الأرز إلى حدّ ما، وتتعدّد الأطباق التي يمكن إدخال المعكرونة فيها كمكوّنٍ رئيسيّ، كما هو الحال مع طاجن لسان العصفور، ومنها ما هو ثانويّ كطبق شوربة لسان العصفور وغيرها من الأطباق، وسنتناول في هذا المقال وصفتين من وصفات معكرونة لسان العصفور اللذيذة، والتي تمتاز بسرعة طهيها، وإمكانية تقديمها باردة أو ساخنة حسب الرغبة .
طاجن لسان العصفور
المكوّنات
- كوبان من معكرونة لسان العصفور.
- مكعب من مرق اللحم.
- نصف كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- حبّتان مبشورتان من البندورة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من معجون البندورة.
- بصلة.
- جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- افرمي البصلة فرماً ناعمً، وضعيها في قدرٍ مناسبٍ.
- أضيفي اللحمة المفرومة، وكلّاً من: الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، واخلطي جميع المكونات معاً.
- سخّني كميةً قليلةً من الزيت في قدرٍ، وشوّحي فيه معكرونة لسان العصفور إلى أن يتغيّر لونه.
- أضيفي مكعب المرق، والبندورة، ومعجون البندورة، ومزيج اللحم، ثمّ اسكبي كميةً من الماء تكفي لغمر المكوّنات بشكل كلّي.
- دعي المزيج على النار حتّى الغليان، لتضعيه بعد ذلك في الطاجن.
- ضعي الطاجن في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً، واتركيه حتّى تجفّ السوائل، ويحمرّ وجه الطاجن.
لسان العصفور بالخضار والجبنة
المكوّنات
- كوبٌ ونصف من معكرونة لسان العصفور.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من الزبدة.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من حبوب البازيلاء الطازجة، أو المجمّدة.
- أربعة أكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملح.
- ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الذرة.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة في قدرٍ، ثم ضعي فيها البصل وشوّحيه حتّى يذبل.
- أضيفي المعكرونة إلى البصل، وحرّكي بهدوء.
- أضيفي الفلفل الأحمر، والبازيلاء والمرق إلى المعكرونة.
- دعي المزيج على النار ريثما يغلي، وتلاحظي أنّ المعكرونة قد بدأت بالنضج أي مدّة خمس دقائق تقريباً.
- أضيفي الذرة وحرّكي المكوّنات معاً لدقيقتين إضافيتين.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ وزّعي جبنة البارميزان على وجهه، ثم غطّي القدر.
- دعي الخليط حتّى يبرد قليلاً مدّة تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق.
- رشّي الفلفل الأسود، والملح على الطبق.
سلطة لسان العصفور
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
- كوب من قطع اللوبيا الخضراء المسلوقة.
- حبتان من البندورة.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قطعي البندورة، وعيدان البصل.
- أضيفي البندورة، والبصل واللوبيا إلى معكرونة لسان العصفور، وقلبيها معاً.
- أضيفي زيت الزيتون، والملح، والخلّ، ثم قلّبي مرّة أخرى.
