أنواع البسكويت

بسكويت الزبدة

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• شوكولاتة مذابة، وتشكيلة من المكسرات والفواكه المجففة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على خليط هش وكريمي.
• إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم خلط المكونات جيداً، وتختفي البيضة، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، وإعادة تشغيل الخلاط حتى تختفي تماماً.
• إضافة الفانيليا والدقيق، وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، ومن ثم تغليفها بقطعة من النايلون، وتركها في البراد لمدة عشر دقائق على الأقل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتجهيز صواني قصيرة الحافة، ومبطنة بورق الزبدة.
• وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، ومدها باستخدام النشابة حتى تصل لسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً.
• تقطيع البسكويت باستخدام القطاعة حسب الشكل المرغوب به.
• وضع قطع البسكويت في الصواني، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً بين القطعة والأخرى، وإدخالها للفرن لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
• تزيين البسكويت بالشوكولاتة المذابة، والمكسرات، والفواكه المجففة.

بسكويت الشوكولاتة

المكونات

• نصف كوب من الكاكاو.
• كوب وربع من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• بيضة كبيرة الحجم.

مكونات الحشوة:

• ربع كوب من الزبدة غير المملحة بحرارة الغرفة.
• كوبان من السكر البودرة المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• ربع كوب من الشورتنينج النباتي.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• خلط الشورتنينج، والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة منخفضة، ومن ثم إضافة الفانيليا، والسكر بالتدريج مع الخفق.
• خفق الحشوة على سرعة عالية لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط خفيف وناعم.

تحضير العجينة:

• خلط الدقيق، والباكينج باودر، والباكينج صودا، والكاكاو، والسكر، والملح في وعاء، ومن ثم إضافة الزبدة والبيض، وخفق المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• مد العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة، وتقطيعها لدوائر صغيرة باستخدام القطاعة.
• خبز البسكويت في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة ثماني دقائق.
• إخراج البسكويت من الفرن، وتركه على شبك حتى يبرد.
• وضع خليط الحشوة في كيس الحلواني، ومن ثم ضخ مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف البسكويت، ووضع قطعة أخرى من البسكويت فوق الكريمة.
• الضغط على قطع البسكويت بخفة؛ من أجل توزيع الحشوة بشكل متساوٍ على أطراف البسكويت.

بسكويت الزبدة الفاخر

المكونات

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من النشا.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
• كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
• سكر خشن وزبيب للتشكيل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتحضير صواني قصيرة الحافة، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع الدقيق، والنشا، والباكينج باودر، والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة، أو بمضرب شبك حتى تختلط.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة بيضة للخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية، وتشغيله على نفس السرعة حتى تختفي، ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة خليط الدقيق والنشا، وإعادة تشغيله على سرعة بطيئة حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
• تشكيل العجينة على شكل كرات بحجم حبة الجوز، والضغط عليها بخفة لتصبح على شكل قرص صغير.
• توزيع القليل من الزبيب على البسكويت، ووضعه في الصينية.
• أخذ قطعة أخرى من العجين، وتشكيلها إلى كرة، ووضعها في السكر الخشن، والضغط عليها بخفة؛ لتتغلف بطبقة رقيقة من السكر، ووضعها بالصينية، وهكذا حتى انتهاء كمية العجين.
• خبز البسكويت لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح قاعه ذهبي اللون.
• إخراج البسكويت من الفرن، وتركه بالصينية على شبك معدني حتى يبرد قليلاً، ومن ثم نقله على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
• وضع بسكويت الزبدة في أكواب ورقية ملونة، أو الاحتفاظ به في علبة معدنية لحين التقديم.