الفريك
الفريك، أو الفريكة، أو القرة خرمان هي أحد أنواع الحبوب التي يتم استخراجها من القمح، وتتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب المركب، عدا عن العناصر مثل: الكالسيوم، والحديد وغيرها، ولعل أهم ما يُميزها إمكانية طهوها بالعديد من الطرق، وأهمها شوربة الفريك، وتعتبر شوربة الفريك من الشوربات التي يكثر إعدادها في فصل الشتاء، بسبب إمدادها بالطاقة والحيوية للجسم، كما تتميز بإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليها مثل: الدجاج، والخضار وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير شوربة الفريك بعدة طرق.
شوربة الفريك بالدجاج
المكوّنات:
- كوبان من الفريك المغسول.
- نصف كوب من الحمص الناضج.
- قطعة من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
- حبتان مبشورتان خشناً من البصل.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ثمانية أكواب من الماء المغلي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة الفريك وتحريكه حتى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ إضافة الحمص، والماء، ونصف كمية البهارات.
- تغطية القدر، وتركه على على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الفريك.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة مكعب مرق الدجاج، والكمية المتبقية من خليط البهارات.
- إضافة خليط مرق الدجاج إلى الفريك وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع شوربة الفريك عن النار، وسكبها في طبق للتقديم.
شوربة الفريك بمخيض اللبن
المكوّنات:
- نصف كوب من كلّ من: الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة، والفريك الناضج.
- كوبان من لبن المخيض.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- فص مدقوق من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، والبابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشّة من البقدونس الأخضر.
- ورقتان من النعناع الطازج.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، وتحريك المكوّنات حتى يذبل الخليط.
- إضافة لبن المخيض، ونصف كمية خليط البهارات، ومعجون البندورة، والفريك وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تتسبك الشوربة.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر آخر على النار، ثم إضافة الدجاج، والكمية المتبقية من البهارات وتحريك المكوّنات، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الدجاج.
- رفع شوربة الفريك عن النار، وسكبها في طبق للتقديم، ثمّ إضافة الدجاج المفروم على وجهها، وتزيينها بأوراق النعناع.
شوربة الفريك باللحم
المكوّنات:
- حبة مقطعة إلى قطع صغيرة من كلّ من: البطاطا، والجزر، والقرع.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة الخضراء المفرومة، و صلصة البندورة، والملح.
- كوب من الفريك المغسول والمصفى.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- نصف كوب من الحمص الناضج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوبان من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم وتحريك المكوّنات.
- إضافة الحمص، وخليط الخضار، واللحم المفروم، وخليط البهارات، والماء وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج المكوّنات.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة صلصة البندورة، والكمية المتبقية من الماء وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الفريك وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الفريك.
- رفع شوربة الفريك باللحم عن النار، وسكبها في طبق للتقديم.
