محتويات
شوربة الفريك
| مدّة التحضير | 90 دقيقة |
| مدّة الطهي | 95 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- عشرة غرامات من البقدونس المفروم.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- كوبان من الفريكة.
- كوب من الجزر المفروم.
- خمسمئة غرامًا من اللحمة المسلوقة.
- عرق من الكرفس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل المفروم وتشويحه قليلًا ثمّ إضافة الجزر المفروم وخلط المكوّنات.
- إضافة الكرفس المفروم والخلط والتتبيل بالفلفل الأبيض والملح.
- إضافة الفريكة وخلط المكوّنات جيدًا ثمّ إضافة البقدونس المفروم والماء وخلط المكوّنات معًا.
- إضافة اللحمة المسلوقة وخلط المكوّنات وطهي الشوربة لمدّة تسعين دقيقة على نار هادئة وتقديمها فورًا.
شوربة فريك بكرات اللحم
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- نصف كيلو غرام من قطع اللحمة.
- بصلتان مفرومتان.
- كوب من الحمص المنقوع.
- أربع حبّات مفرومة من البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم.
- نصف كوب من الكرفس "الورق أكثر من السيقان".
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ربطة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة من معجون البندورة.
- من اثنتين إلى ثلاث ملاعق من الفريك.
- فلفل أخضر حار.
- لتر من الماء.
كرات اللحم:
- ثلاثمئة غرامًا من اللحمة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- فص من الثوم.
- ملعقة من البقسماط.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- بيضة.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من القرفة.
- ملعقة من البقدونس.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر وإضافة إليه قطع اللحم والثوم والبصل وتشويح المكوّنات معًا جيدًا ثمّ إضافة إليها الحمّص والكزبرة وورق الكرفس والبهارات وكرات اللحم والبندورة المفرومة.
- إضافة الماء ومرق الدجاج ومعجون البندورة وخلط المكوّنات معًا، وتركها على النار حتى تنضج ثمّ إضافة إليها الفريك والطهي لمدّة ربع ساعة.
- إضافة حبات الفلفل الحار والكزبرة والنعناع اليابس -حسب الرغبة-، وتقديم الشوربة فورًا.
كرات اللحم:
- تشكيل كرات اللحمة بخلط اللحمة والبصل المفروم والثوم والبقسماط والملح والفلفل الأسود والبقسماط والبيض وجوزة الطيب والقرفة والبقدونس معًا جيدًا ثمّ تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.
شوربة فريك مع الخضروات
المكوّنات
- كوبان من الفريك المسلوق.
- كوب من البصل المفروم.
- ربع كوب من الكرات المفروم.
- كوب من الجزر المفروم إلى قطع صغيرة.
- كوب من البصل الأخضر المفروم.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- القليل من زيت الذرة.
- ربع كيلو غرامًا من لحمة البتلو المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- كوبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- تتبيل مكعبات اللحم بالفلفل الأسود والملح والكمون.
- وضع القليل من زيت الذرة في قدر، ورفعه على النار وإضافة إليه مكعبات اللحمة وتشويحها في الزيت.
- إضافة البصل والكرات والجزر والبصل الأخضر، وتحيرك المكوّنات معًا جيدًا.
- إضافة الفريك إلى المكوّنات ثمّ إضافة مرق الدجاج وترك المكوّنات على النار حتى تنضج اللحمة ثمّ تقديمها ساخنة.
شوربة الفريك الحارة
المكوّنات
- ربع كيلو غرام من الفريك المنقوع.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ثمرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- كوب من عصير البندورة الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- كوبان من مرق اللحمة.
- بصلة مفرومة.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- بقدونس مفروم -للتزيين-.
- القليل من الزيت والزبدة.
طريقة التحضير
- خلط الزيت والزبدة في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل وتشويحه ثمّ إضافة الفريك مع التقليب.
- إضافة صلصة البندورة وعصير البندورة ثمّ إضافة المرق والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والماء.
- ترك المكوّنات على النار حتى تنضج تمامًا.
- تقديم الشوربة فورًا وتزيينها بالبقدونس المفروم.
