طريقة عمل بيض بالجبنة الرومى

القيمة الغذائيّة للبيض

سندويشات البيض بالجبن

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثماني بيضات مسلوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر بالسمسم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثماني شرائح من جبنة الشيدر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع البيض في طبق عميق وخفقها باستخدام الشوكة مع العمل على ترك نصف كميتها جانباً للتلميع.
• وضع كلٍ من: السكر، كوبين من الدقيق، الخميرة، الملح والسكر معاً في وعاء الخلاط ثمّ تشغيل مضرب العجين لثوانٍ معدودة حتى تختلط المواد ببعضها.
• إضافة كلٍ من: الزيت، والحليب للخليط ثمّ تشغيل الخلاط للحصول على عجينة ناعمة الملمس مع إمكانية إضافة الدقيق حسب الحاجة.
• تغليف العجينة الناتجة وتركها حتى تتخمر في مكان دافئ، وتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقطيع العجينة إلى قطع دائرية، ثم فردها على سطح أملس بشكل بيضاوي.
• وضع شريحة الجبنة فوق وسط العجينة المفرودة وفوقها نصف بيضة على أن يكون جزئها المقطوع باتجاه الأسفل ورشّها بالقليل من: الزعتر، الكمون، الفلفل والملح.
• دهن أطراف الفطيرة ببقية البيض المخفوق باستخدام فرشاة ثمّ ثنيها لتغطية البيض ووضعها في صينية الخبز بحيث تكون متباعدة عن بعضها وتركها لدقائق معدودة.
• مسح سطح العجينة أيضاً بالبيض مع رشّها أيضاً بكلٍ من: الزعتر، الكمون، الفلفل والملح ثمّ خبزها بالفرن المسخن لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها.

أومليت بالجبن

المكوّنات

• أربع بيضات.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• شرائح من الخبز المحمص.

للتزيين:

• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار لتسخينه، وخفق كلٍ من: البيض، الفلفل والملح معاً لسكب المزيج المتكون فوق الزيت مع رشّة من الجبنة.
• كشط البيض في وسط المقلاة باستخدام ملعقة مطاطية لطهي البيض كله ثمّ وضعه في طبق التقديم ورشّه بالبقدونس المفروم وبجانبه الخبز المحمص.

البيض المخفوق مع جبن الشيدر والثوم المعمر

المكوّنات

• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر الحارة المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة المملحة.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة لإذابتها على نار متوسطة الحرارة وخفق الكريمة مع البيض في طبق عميق.
• سكب خليط الكريمة والبيض في المقلاة ومزجهم بهدوء باستخدام ملعقة مسطحة.
• إضافة الجبنة للخليط وتحريكهم معاً لإذابة الجبنة جيداً.
• رفع المقلاة عن النار وإضافة الثوم إليها ثمّ تتبيله بالفلفل، والملح قبل تقديمه.