محتويات
الخبز التركي
لكل منطقة ودولة طريقتها الخاصّة في إعداد الخبز، والخبز التركي من أنواع الخبز الشهية وسهلة الإعداد إذا اتُبعت وصفتها بدقة، فالمطبخ التركي من أرقى المطابخ في العالم وأكثرها غنى بالأكلات الشهيّة والمتنوعة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة إعداد الخبز التركي.
طريقة عمل الخبز التركي
المكوّنات
- عشرة أكواب من الدقيق، يُستحسن نخل الطحين قبل استخدامه.
- كوبان من الماء الدافئ.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- مئة غرام من الزبدة، يمكن استبدالها بزيت الزيتون.
- خمس ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- مقدار من حبة البركة لتزيين الوجه.
- بيضة.
طريقة التحضير
- سخّني مقدار الزبدة أو زيت الزيتون على نار ذات حرارة منخفضة حتى تذوب تماماً، وبعدها أضيفي مقدار الحليب وكميّة الماء، ودعي المكوّنات على النار الهادئة لبعض الوقت حتى تسخن، بعد أن يسخن الخليط أزيليه عن النار، وضعيه في آلة العجن، واخلطيه خمس دقائق على سرعة متوسطة.
- أضيفي مقدار الدقيق إلى الخليط، واعجنيه لربع ساعة، بعد الانتهاء من العجن اتركي العجين جانباً لمدة خمس وثلاثين دقيقة تماماً مع الحرص على تغطيته.
- أعيدي عجن العجينة حتى تصبح لينة تقريباً، ثمّ قسّميها إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم.
- أحضري صينيّة خبز ذات قطر ثلاثين سنتيمتراً، وافردي العجينة جيّداً حتى تصبح رقيقة ذات سمك واحد سنتيمتر، ثمّ اضغطي على العجين براحة يدك حتى تصل للحواف، وتصبح هناك حواف صغيرة.
- اعملي ثقوباً صغيرة في العجينة حتى تصبح على شكل مستطيلات.
- اخفقي البيض جيّداً، وادهني به سطح العجينة، ثمّ رشّي حبة البركة على وجه العجينة، بعدها اتركي العجينة جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر، وأعيدي الخطوات الثلاثة السابقة مع كل قسم من أقسام العجينة؛ حيث يوضع كل قسم في صينيّة على حدة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئويّة، وأدخلي صواني الخبز التركي فيه، واتركيها ربع ساعة، بعدها اخفضي درجة الحرارة لمئة وتسعين درجة مئويّة، واخبزي الخبز لربع ساعة أخرى حتى يأخذ اللون الأسمر مع مراقبته.
- يمكنك تقديم رغيف الخبز التركي ساخناً بجانب الشوربة بمختلف أنواعها، أو بجانب كوب من الشاي حسب الرغبة.
خبز تركي بالجبن
المكوّنات
العجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة:
- نصف كوب من الزيتون، مقطع إلى شرائح.
- كوب ونصف من جبن الفيتا.
الوجه:
- صفار بيضة مخفوقة.
- رشة من حبة البركة.
- رشة من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع الخميرة والحليب في وعاء عميق، واتركي الخليط جانباً حتى يصبح رغويّاً، وتخرج رائحته.
- اخلطي في وعاء عميق آخر كلّ مكوّنات العجينة مع مزيج الخميرة، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وليّنة.
- أضيفي القليل من الماء في حال كانت العجينة قاسية ومتماسكة، أو الدقيق في حال كانت شديدة الطراوة ودبقة.
- غطّي العجين بقطعة من القماش، واتركيها ترتاح لخمس وأربعين دقيقة.
- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
- اخلطي الجبن مع الزيتون جيّداً، وخذي قطعاً متوسطة الحجم من العجين، وافرديها براحة يديك.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وسط العجينة، وأغلقيها من الأطراف.
- كوّري العجينة على شكل دوائر، حتى تحصلي على كرات جبنة متساوية الحجم، ثمّ ضعي الكرات في صينيّة الفرن مغلّفة بقطعة من ورق الزبدة.
- ادهني كرات الجبنة بالبيض المخفوق، ورشّي وجهها بالقليل من السمسم وحبة البركة.
- اخبزي كرات الجبنة في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
فيديو طريقة عمل خبز السميت التركي
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل خبز السميت التركي شاهد الفيديو.
