الأكلات الشعبية
تعدّ الأكلات الشعبية من الأطباق الشهية والمفضلة لدى العديد من الأشخاص نظراً للذة طعمها، وهي تعدّ من أطباق مميزة حافظت على مكانتها في موطنها الأصلي، كما تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية مثل: الكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، والمعادن، والفيتامينات، علماً أنّ طرق إعدادها تختلف من منطقة إلى أخرى، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل أكلات شعبية سهلة.
الفول المدمس
المكوّنات:
- كوب من الفول المدمس.
- ربع كوب من عصير الليمون
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البصل المفروم.
مكوّنات التزيين:
- زيت زيتون.
- طماطم.
طريقة التحضير:
- اغلي الفول المدمس في قدر من الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
- امزجي الثوم مع عصير الليمون والكمون، والبصل، والطحينية، والملح.
- ارفعي الفول عن النار، واخلطيه مع مزيج الليمون والطحينية، واخلطي المكوّنات جيداً.
- استخدمي الشوكة لهرس حبات الفول، ثمّ ضعيها في قدر على النار لمدة دقيقين حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- ضعي الفول في طبق التقديم، وزينيه بزيت الزيتون، والطماطم.
مسقعة الباذنجان
المكوّنات:
- أربع حبات من الباذنجان.
- كيلوغرام من كلّ من: البندورة، والبصل الأبيض.
- كوب من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة ومسلوق نصف سلقة.
- بهار، وملح، وزيت زيتون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- قشّري حبات الباذنجان، وقطعيها إلى دوائر سميكة، ورشي عليها الملح واتركيها جانباً حتى تمتصه.
- افرمي البصل إلى شرائح رفيعة، والبندورة على شكل مكعبات كبيرة.
- اقلي الباذنجان في زيت مسخن في مقلاة عميقة، واتركيه في الزيت حتى ينضج من الجهتين.
- في مقلاة أخرى ضعي البصل مع القليل من الزيت، ورشة من الملح، قلبيه حتى يتغير لونه، ثمّ أضيفي الحمص إليه، وحركي المكوّنات جيداً.
- ضعي البصل على وجه الباذجان، ثمّ انثري البندورة ونكهيها بالبهار، والملح، وغطي المقلاة وضعيها على نار هادئة حتى تنضج.
الفلافل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبتان من البطاطا المقطعة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- ربع حزمة من البقدونس.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكاربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
- اطحني الحمص والثوم، والبصل، والبقدونس، والبهارات، والبطاطا، والملح بشكل ناعم في الخلاط الكهربائي.
- اعجني الخليط بيديك، وأضيفي إليه بيكربونات الصوديوم.
- شكلي المزيج إلى كرات واقليها في الزيت المسخن، وخففي درجة حرارة النار، واتركي الفلافل حتى تتحمر من الجهتين، ثمّ ارفعيها من الزيت وقدميها ساخنة مع المخلل والسلطات.
