محتويات
المطبخ المصري
يتميز المطبخ المصري بالعديد من الصفات التي جعلت أكلاته تنتشر بشكلٍ كبير في العديد من البلاد حول العالم، مثل الأصالة والعراقة، بالإضافة إلى الجمع بين النكهات والأطعام التابعة للمطابخ الأخرى، سواء العربية كبلاد الشام، أو الغربية كإيطاليا وتركيا، وفي هذا المقال سنعرفكم على مجموعةٍ من الأطباق الشعبية المصرية المميزة، والتي من الممكن إعدادها في المنزل.
طريقة عمل أكلات شعبية مصرية سهلة
الملوخية المصرية
المكوّنات:
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ثلاث ورقات غار.
- حبة بصل مفرومة.
- ملح، وفلفل أسود.
- خمسمائة غرام من الملوخية المفرّزة.
- ستة سنون من الثوم المدقوق.
- مئتا غرام من الكزبرة المفرزة.
- عصير حبة من الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مكعّبات الخبز المحمّص حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- غلي المرقة في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة مع ورق الغار، والبصل، والبهارات.
- إضافة الملوخية إلى المرقة، وترك المكونات تغلي لمدة ثلث ساعة، مع الحرص على تحريك المكونات بين فترةٍ وأخرى.
- تشويح الثوم والكزبرة في مقلاةٍ على النار، وسكبها على الملوخية.
- إضافة عصير الليمون إلى الملوخية، والتقليب جيداً.
الكشري
المكونات:
- كوبان من المعكرونة السباغيتي.
- كوب من العدس.
- كمية من الماء لسلق العدس.
مكوّنات الأرز:
- كوب من الأرز.
- ملعقتان صغيرتان من الشعيرية.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة:
- حبتان من البندورة مفرومتان.
- نصف ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
- حبة بصل مفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
مكوّنات الكمونية:
- أربعة سنون من الثوم المدقوق.
- عصير ثلاث حباتٍ من الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة مما يأتي:
- الملح.
- الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
مكوّنات الزينة:
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- سلق العدس في قدر الضغط لمدة ثلث ساعة.
- البدء بتحضير الأرز، وذلك من خلال تشويحه مع الشعيرية في قدرٍ على النار، ثم تنكيهه بالملح، وسكب الماء عليه.
- ترك الأرز يطهى على النار الهادئة لمدّة ثلث ساعة.
- تحضير الصلصة، وتكون البداية بتشويح البصل مع ملعقتين صغيرتين من الزيت على النار لحين الذبول.
- تشويح البندورة في قدرٍ آخر مع كمية الزيت المتبقية، ثم تنكيهها بالملح، والبهارات.
- إضافة البصل المقلي، وربّ البندورة إلى مقلاة البندورة، وترك الصلصة لتتسبك.
- تحضير الكمونية من خلال مزج كافّة مكوّناتها مع بعضها البعض.
- إضافة كمية من صلصة البندورة إلى الكمونية حسب الذوق، ثم إعادة تقليبها.
- قلي شرائح البصل الخاصّة بالتزيين في مقلاةٍ على النار.
- ترتيب الطبق، من خلال وضع كمية من الأرز، والعدس، والمعكرونة، ثم صلصة البندورة، والكمونية.
- تزيينه بالبصل المقلي.
ممبار وكروش
المكوّنات:
- قطعتان من الممبار.
- قطعتان من الكروش.
- ملح، وليمون، وخل للتنظيف حسب الحاجة.
مكوّنات حشوة الممبار:
- بصلة مفرومة خشناً.
- ربع كوب من الحمص المنقوع.
- أربعمائة غرام من اللحم المفروم.
- كوب من الأرز.
- ملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- رشة قرفة.
مكوّنات حشوة الكروش:
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من الحمص.
- ستمائة غرام من اللحم المفروم.
- كوبان من الأرز.
- ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
مكوّنات السلق:
- ورقتا غار.
- عودان من القرفة.
- حبة جزر مقطّعة إلى شرائح دائرية.
- غصن من الروزماري.
- بصلة.
طريقة التحضير:
- تنظيف الممبار، والكروش من خلال التخلص من الدهون العالقة بها، ثم غسلها بالملح، والليمون والخل جيداً.
- ترك القطع منقوعة بالماء المالح، والليمون لمدة ليلةٍ كاملة.
- تصفية الممبار والكروش من ماء النقع، وإعادة نقعها بماءٍ مملح جديد مع شرائح الليمون لحين تحضير الحشوة.
- تحضير حشوة الممبار، وحشوة الكروش من خلال مزج المكونات مع بعضها البعض في وعائين منفصلين.
- تقطيع الكروش إلى أربعة قطع، ووضع كميةٍ مناسبة من الحشوة فيها، ثم خياطتها بإحكام.
- حشوة الممبار بالحشوة الخاصة، وربط طرفه بخيط.
- وضع الممبار، والكروش المحشية في قدر الضغط، وغمرها بالماء.
- وضع بهارات ومكونات السلق في القدر، وضغط القدر على النار لمدة نصف ساعة.
