أكلات مصرية سهلة

بايركس البطاطا نساير الكتف وجريفى

المكوّنات

مكونات البطاطا:

• كوب من اللبن.
• ملعقة من الثوم المفروم والسمنة.
• نصف كوب من البسلة.
• حبّة من البطاطا المشوية.

مكونات اللحم:

• بصلة.
• رشّة من الملح والفلفل.
• نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة من كلٍ من:
  • الطحين.
  • نشا الذرة.
  • الكزبرة الناشفة.
  • السمنة.
  • بيورية الطماطم.
• نصف كيلو غراماً من لحم الكتف البقري.
• بصلتان مقطّعتان جوانح(جوليان).
• ربع كوب من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.

مكونات البصل:

• ملعقة من نشا الذرة.
• نصف كوب من البصل المقطّع إلى مكعبات.

للقلي:

• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

تحضير البطاطا:

• هرس البطاطا المشويّة.
• تسخين السمنة على النار ثمَّ إضافة الثوم والبسلة وتقليب المكونات معاً ثمَّ إضافة البطاطا.
• إضافة اللبن إلى المكونات وتتبيل الخليط بالملح والفلفل.

تحضير اللحم:

• تسخين السمنة في المقلاة على النار.
• تتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل ثمَّ تقليبها في الطحين.
• وضع اللحم في المقلاة، وتشويحها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني.
• رفع اللحمة من المقلاة ثمَّ إضافة بيورية طماطم وتقليبها مع المكونات.
• إعادة اللحم ثمَّ تتبيله وتركه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتم نضجه.

تحضير البصل:

• تقليب البصل بنشا الذرة ثمَّ تحميره في الزيت.
• رص البطاطا في بايركس ثمَّ إضافة اللحم ثمَّ صوص اللحم وتقديمها.

الكشك المصري

المكوّنات

• بصلة كبيرة مفرومة خشناً.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو السمنة والطحين.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• كوب من كلٍ من: الحليب واللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• وضع الزبادي والحليب في طبق عميق وخلط المكونات معاً.
• ترك الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن يصبح متماسكاً تماماً وتكوين فقاعات على سطحه مما يدل على تخمّر اللبن من أجل أن يصبح طعمه حامض قليلاً.
• إضافة الطحين فوق الزبادي وتقليبه باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• وضع الأرز في قدر عميق وغمره في الماء وتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• إضافة كوبين من المرقة وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
• إضافة خليط اللبن والطحين مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي اللبن ويبدأ الكشك يصبح متماسك.
• إضافة المزيد من المرقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً ويصبح الخليط سميك القوام مثل سماكة المهلبية.
• تسخّين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة وإضافة البصل وتقلّيبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
• إخراج نصف كمية البصل ووضعه في طبق جانبي.
• إضافة البصل على الكشك وتركه على النار مع الاستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق.
• سكب الكشك مباشرة في الأطباق وتزيينه بالكمية المتبقية من البصل ثمَّ تقديمه ساخناً أو بارداً.

كشري فرعوني بالفريك والعدس والحمص والفول الأخضرمع الورد وصوص العنب الأحمر

المكوّنات

• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان من كلٍ من: الطحين والزبدة.
• بصلة مقطّعة حلقات.
• كوب من كلٍ من:
  • العدس الأصفر.
  • عصير العنب الأحمر.
  • الحمّص المسلوق.
  • الفريك.
  • الفول الأخضر.
• القليل من الصوص.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة ثمَّ إضافة البصل المفروم وتقليبه ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه.
• إضافة عصير العنب الأحمروتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على الصوص جيد القوام.
• تقليب حلقات البصل مع نشا الذرة ثمَّ تحميرها في الزيت.
• نقع الفريك في الماء.
• وضع كلٍ من: العدس، الفريك والفول الأخضر في قدر ووضعه على النار وتقليب المكونات إلى أن يتم نضجها ثمَّ تقديمها.