المطبخ المصري
المطبخ المصري فيه الكثير من الوصفات والطعام المتنوّع والشهي الذي يليق بمختلف المناسبات وأوقات العام والفصول المتنوّعة سواء كانت أطباق ساخنة وباردة والحلويات وهنا نذكر بعض الوصفات الحديثة التي دخلت في المطبخ المصري ولها رواج كبير في الطعام المصري وقد انتشرت للمطابخ العربية والغربية كأطباق ووصفات رئيسيّة وفرعية ومنها:
أرز الصيادية الإسكندراني
المكوّنات:
- نصف كوب من الأرز.
- كوبان ونصف من مرقة السمك.
- حبتان من البصل المفروم الناعم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كوب صغير من الزيت.
طريقة التحضير:
- نضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضع البصل في القدر حتى يميل لونه للّون الذهبي أي قبل الإحمرار.
- نضيف مرقة السمك والملح والفلفل ونترك المزيج يغلي في الزيت، حتى يتغيّر اللون ويصبح لون المزيج بنياً.
- نترك هذه المكوّنات على نار هادئة حتى يتمّ نضوجها، ثمّ نسكبها على الرز المطبوخ ونقدّمها ساخنة.
حمص الشام المصري
المكوّنات:
- كوبان من الحمص الحب.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- ملح وفلفل.
- شطة.
- ليمون.
- طماطم أو صلصلة الطماطم - حسب الرغبة في الكميات وحسب الرغبة في المكوّنات الإضافية -.
طريقة التحضير:
- ننقع الحمص لمدّة يوم قبل الطهي، ثمّ نضعه على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
- نبشر البصلة بشكل ناعم وصغير ونضعها على النار مع ملعقة من زيت الزيتون ونقلب البصل حتّى يحمرّ لونه.
- نضع فصي الثوم بعد أن نهرسهما بشكل جيد على البصل عندما يصل إلى نهاية احمراره.
- نضع الطماطم بعد أن نبرشها بشكل ناعم ونضع الملح والفلفل.
- نضع حب الحمّص لمدّة خمس دقائق على الخليط، بعد الانتهاء نقدمه في كاسات مع ليمون وشطه.
جلاشة باللحمة
المكوّنات:
- عجينة الكلاج.
- زبدة .
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ثلاث بصلات مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
- ملح وبهارات.
- مكوّنات الوجه: كوب من الحليب، وبيضة، ورشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع القليل من الزيت بمقلاة ونضعها على النار، نضيف عليها البصل ونتركه لمدّة ثلاث أو أربع دقائق.
- نضيف اللحم المفروم والبهار والملح ونحركه حتى ينضج، ندهن الصينية بالزبدة.
- نضع الرقائق وبين كل رقاقة والأخرى ندهن بالزبدة ونضع كمية من اللحم ومن الصنوبر المحمّص، ولكلّ صينيّة نضع خمس طبقات فوق بعضها البعض.
- نخلط مكوّنات الوجه، ونضيفها على الصينية.
- نضع الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونترك الصينية حتى تنضج في الفرن ويحمرّ الوجه، ونقّدمها ساخنة.
