المطبخ المصري
يعتبر المطبخ المصري من أقدم وأشهر المطابخ العربية، والذي تتنوع به الوصفات والأطباق، فمنها التي تُعد من الأسماك، والأرز، والعدس، والفول، واللحوم، حيث يستمد بعض أطباقه من الأطباق التركية، والشامية، والعراقية، وتتميز أطعمته بقيمتها الغذائية المرتفعة؛ نظراً لاحتوائها على كمياتٍ كبيرة من البروتينات، والمعادن، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد بعض الأكلات المصرية الجديدة والسهلة.
سمك مشوي في الملح
المكوّنات:
- سمكة قاروس.
- علبتان من الملح الخشن.
- نصف ليمونة مقطعة.
- ورقتان من الغار.
- زلال أربع بيضات.
طريقة التحضير:
- يُخفق زلال البيض، ويُضاف له الملح، ويُترك جانباً مدّةً لا تقلّ عن ساعة.
- تُوضع قطع الليمون، وورق الغار داخل السمكة.
- يُفرش القليل من خليط الملح في صينية، وتُوضع السمكة فوقه.
- تُغطى السمكة بالكمية المتبقية من خليط الملح، وتُدخل إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك مدّة ساعة على الأقل.
- تُخرج السمكة من الفرن، ويُزال الملح عنها.
الكشري
المكوّنات:
- نصف كيس من المعكرونة الحلزونية.
- كوبان من الأرز.
- كوب من العدس البني.
- كوب من الحمص المعلب.
- كوب من الشعيرية.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير حبة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رشة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير:
- تُسلق المعكرونة في قدرٍ من الماء المملح مع القليل من الزيت، وتُصفى.
- يُسلق العدس في قدرٍ من الماء المملح، مع القليل من الكمون.
- يُسخن الزيت فيقدرٍ آخر، ويُضاف له الشعيرية، وتُقلب حتّى تتحمر.
- يُضاف الأرز، ويُغمر بكميةٍ مناسبة من الماء المغلي، بالإضافة إلى القليل من الملح، والكمون.
- يُشوح الثوم بالقليل من الزيت حتّى يتحول لونه إلى الذهبي، ويُضاف عصير الطماطم، والصلصة، والكزبرة، والكمية المتبقية من الملح، والكمون.
- يُغلف البصل بالطحين، ويُقلى في الزيت.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُوضع فوقه طبقة من المعكرونة، وطبقة من العدس، ثمّ طبقة من الحمص، وأخيراً طبقة من صلصة الطماطم، والبصل.
الحواوشي المصري
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة.
- عيش بلدي.
طريقة التحضير:
- تُخلط جميع المكوّنات معاً ما عدا العيش حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُفتح العيش، ويُفرد اللحم بداخله، ويُدهن بالزيت.
- تُوضع أرغفة الحواوشي في صينية، وتُدخل إلى فرنٍ ساخنٍ حتّى ينضج اللحم تماماً.
