أكلات مصرية سهلة وغير مكلفة

طاجن الطماطم والباذنجان

المكونات

• حبة متوسطة من الباذنجان مقطع شرائح مستديرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من كل من:
  • البصل مقطع حلقات.
  • الطماطم مقطعة شرائح مستديرة.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزعتر المجفف.
• ربع كوب من جبن البرميزان.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مْ، إحضار طبق فرن مناسب للتقديم.
• وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ونثر بعض الملح عليها، ترك شرائح الباذنجان لمدة عشر دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء عليها وتجفيفها بورق المطبخ.
• وضع مقدار ملعقتان من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• إضافة شرائح الباذنجان، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون من الجانبين، نقلها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة بقية الزيت في المقلاة، وضع حلقات البصل وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• ترتيب شرائح الباذنجانفي طبق الفرن بالتبادل مع البصل والطماطم بالتبادل ثم توزيع الثوم ونثر الملح، الفلفل والزعتر وتوزيع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الخضروات، تغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع طاجن الطماطم والباذنجان في الفرن لمدة عشرين دقيقة، التخلص من ورق الألمنيوم وتوزيع الجبن على الخضروات ثم إعادة الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق إلى أن يذوب الجبن.
• توزيع الصنوبر على طاجن الطماطم والباذنجان وتقديمها ساخنة.

مسقعة بالبشاميل

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان مقشر ومقطع شرائح.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلتان مفرومتان.
• أربعة فصوص من الثوم مهروس.
• حبة كبيرة من الجزر مبروشة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• اثنتا عشرة حبة متوسطة من المشروم الطازج مقطع شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

مكونات صلصة البشاميل:

• كوب من الماء.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ثلث كوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • الزيت.
  • الزبدة.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعم.
• كوبان ونصف من الحليب.
• مكعب ونصف من المرق.
• رشة صغيرة الفلفل الأبيض.
• رشة صغيرة من القرفة.

مكونات الطبقة العلوية:

• كوب ونصف من جبن الموزاريلا مبروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ونثر بعض الملح عليها، ترك شرائح الباذنجان لمدة عشر دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء عليها وتجفيفها بورق المطبخ.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• إضافة شرائح الباذنجان، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون من الجانبين، نقلها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، إحضار طبق فرن كبير الحجم.

تحضير الحشوة:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، إضافة اللحم وتقليبه على نار متوسطة إلى أن يجف ماؤه.
• إضافة البصل والثوم وتقليبه إلى أن يذبل البصل، إضافة الجزر، الفلفل، معجون الطماطم، البهار، القرفة، الملح والفلفل ثم إضافة الماء والتقليب إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض، تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لتتسبك، إضافة الدبس ووضعه جانباً.

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع الماء في طبق متوسط الحجم وإضافة الدقيق والنشا والتقليب ليذوب الدقيق والنشا.
• وضع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم وإضافة البصل وتقليبه ليذبل، ثم إضافة الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة.
• إضافة خليط الدقيق والنشا، تقليب الخليط على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.
• ترك الصلصة تطهى لبضع ثوانٍ مع التقليب بهدوء.
• وضع طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق، ووضع نصف كمية الحشوة وبعض المشروم، توزيع القليل من البشاميل، ثم وضع طبقة من الباذنجان ثم بقية الحشوة والمشروم ثم بقية الباذنجان ثم توزيع بقية البشاميل ونثر الجبن ثم البقسماط.
• وضع الطبق في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تصبح المسقعة ذهبية اللون وتتسبك.