محتويات
التسقية
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوبان من لبن الزبادي.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- كوب من الحمّص المسلوق.
- رشة من كلٍ من: الملح، الكمون والبابريكا.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- القليل من كلٍ من: بقدونس مفروم، رمان.
- ربع كوب من الطحينة.
- القليل من أوراق النعناع الطازج.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: لبن الزبادي، الطحينة، الملح، عصير الليمون، الثوم والكمون معاً في وعاء عميق ثمّ تقليبهم جيداً.
- وضع كلٍ من: الحمص، الكمون في وعاء آخر ثمّ إضافة إليهم خليط الزبادي مع البابريكا وتقديمهم في طبق التقديم.
- تزيين طبق التسقية بحبات الرمان، زيت الزيتون والبقدونس المفروم لتقديمه.
الشكشوكة
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- بصلة مبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الأرز، السمنة.
- أربع بيضات.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشّة من الفلفل والملح.
- عبوة من الطماطم المهروسة.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في مقلاة على النار لإذابتها ثمّ إضافة البصل وتقليبه قليلاً وبعدها إضافة الطماطم وتقليبهم معاً.
- إضافة الماء للخليط ثم الأرز وتتبيلهم بالفلفل والملح وتركه حتى يغلي ثمّ نقله في طبق للخبز.
- إضافة البقدونس للطبق ثمّ البيضات وإدخاله الفرن لخبزه حتى ينضج البيض.
المناقيش
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- ربع كوب من كلٍ من: الماء الدافئ والزيت.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر والملح.
للدهن:
- ملعقتان من الحليب وبيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة في وعاء من الماء الدافئ ثمّ تركها لمدة خمس دقائق لتتفاعل.
- خلط كلٍ من: الدقيق، السكر والملح معاً في العجانة الكهربائية وتشغيلها على سرعة بطيئة ثمّ إضافة إليها كلٍ من: الخميرة، الزيت والحليب، وعجنهم معاً لمدة عشر دقائق أو حتى تتجتنس العجينة وتصبح ناعمة الملمس.
- نقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت ثمّ تغطيتها وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة.
- فرد العجينة بعد تخمرها على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة وفردها بشكل دائري متوسط السماكة.
- دهن طرف العجينة الدائرية بخليط الحليب والبيض، مع حشيها بالحشوة المرغوب بها مثل خليط الجبنة البيضاء والنعناع الجاف.
- لف العجينة على الحشوة لصنع نصف دائرة فيها والضغط على أطرافها بالشوكة.
- دهن سطح العجينة المحشوة بخليط البيض وعمل ثقوب قليلة فيها بالشوكة مع إمكانية تزيينها برش حبة البركة أو السمسم.
- إدخال المناقيش المحشوة إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
سلطة الفلفل والبصل
المكونات
- حبّة من كلٍ من: الخس، الخيار، ،الفلفل الأحمر وفلفل أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- حبّتان من كلٍ من: الطماطم، الجزر.
- ربع قطعة من الجبن المقطّع.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- حزمة من الجرجير.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة حمراء متوسطة الحجم.
للتزيين:
- القليل من أوراق من النعناع الطازجة.
طريقة التحضير
- غسل الخضروات جميعها بشكل جيد وتقطيع الطماطم إلى جوانح مع إزالة البذور.
- تقطيع نوعي الفلفل، البصل إلى جوانح وتقطيع الخيار بشكل طولي ثم إلى أعواد.
- تقشير الجزر وتقطيعه بشكل طولي ثمّ تقطيعه إلى عيدان وإزالة سيقان الجرجير وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
- تقطيع الخس قطع كبيرة، خلط كلٍ من: السماق، الفلفل، الملح، زيت الزيتون وعصير الليمون معاً في طبق عميق.
- وضع الخضروات جميعها في وعاء عميق مع الجبنة القطع، ثم إضافة خليط الزيت عليها وتقليبهم بهدوء لتختلط معاً.
- سكب السلطة في طبق التقديم وتزيينها بأوراق النعناع.