كرات البطاطس بالبشاميل

كرات البطاطس مع الدجاج بالبشاميل

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود والكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• رشّة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.

مكونات الحشوة:

• نصف دجاجة مسلوقة ومفتتة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فص كبير من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من: البابريكا، البهار المشكل، الفلفل الأسود والكركم، .
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• نصف جزرة مبشورة.

مكونات البشاميل:

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• مكعب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط البطاط مع الزبدةِ والبقدونس والبهارات في طبقٍ عميقٍ وتركها جانباً.
• خلط مكونات الحشوةِ في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتقليبها عدة دقائق حتى يصبح البصل طرياً.
• أخذ كميةٍ مناسبةٍ البطاطا وعمل تجويفٍ بها ووضع ملعقةٍ من الحشوة وغلقها وتكويرها وترتيبها في صينيةٍ مناسبةٍ أو طبقٍ زجاجي.
• تكرار الخطوة حتى تنتهي كمية البطاطسِ والحشوة.
• وضع الحليب في الماء وتحريكه جيداً حتى يذوب.
• تسخين الزيتِ في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الطحين وتحريكه قليلاً حتى يبدأ لونه بالتغيّر.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ثمّ إضافة مكعب مرق الدجاج والتحريك حتى يذوب وتصبح الصلصةُ ثخينة القوام.
• صب البشاميل فوق البطاطا ثم نثر الجبنةِ وإدخال الصينيةِ إلى الفرنِ المسخنِ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.

طاجن البطاطس مع الدجاج والخضار بالبشاميل

المكونات

• كيلوغرام من البطاطا الصغيرة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• نصف كيلوغرام من الدجاج المنزوع الجلد والعظم مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

مكونات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان من الحليب.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تقشيرُ البطاطا وتقطيعها إلى قسمين ووضعها في قدرٍ وغمرها بالماء ووضع القدرِ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تغلي من 20-25 دقيقةً حتى تنضج تماماً.
• لتحضير الحشوة يتم تسخين الزيتِ في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة البصل وتقليبه لدقيقتين ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لدقيقةٍ.
• إضافة الدجاج وتقليبه من 5-7 دقائق حتى ينضج ثمّ تتبيله بالملح والفلفل وإبعاد المقلاةِ عن النار وإضافة البقدونس والفلفل الحلو والتقليب.
• تصفية البطاطا وهرسها في طبقٍ عميق ثمّ إضافة الحليب والزبدة والتقليب جيداً.
• تتبيل البطاطا بالملح والفلفل الأسود والبقدونس والتقليب حتى يتوزع البقدونس جيداً وتركها حتى تبرد قليلاً ويمكن التحكم بها.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.

تحضير البشاميل:

• وضع الزبدةِ في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب ثمّ إضافة الزيت والطحين وتقليبه لدقيقةٍ حتى يبدأ لونه بالتغيّر.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات ثمّ إضافة الملح والفلفل والتحريك حتى يصبح الخليط ثخيناً.
• إبعاد القدر عن النار.
• أخذ كميةٍ من البطاطا المهروسة وتشكيلها على شكلِ كرةٍ وعمل تجويفٍ ووضع ملعقةٍ من الحشوة وإغلاق البطاطا وتكويرها وترتيبها في صينيةٍ مناسبةٍ.
• صب البشاميل فوق كرات البطاطا ونثر الجبنة فوقه.
• إدخال الصينية إلى الفرن من 15-20 دقيقةً حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.