محتويات
خلطة البشاميل
تُستخدم خَلطة البشاميل في العادة مع المعكرونة، ويُمكن إضافتها أيضاً إلى الدّجاج أو أيّ نوعٍ من الأطباق المُفضّلة، وهي تَتميّز بكونها ذات طعمٍ كريميٍّ لذيذ، وقوامٍ مُتماسك نوعاً ما. توجد عدّة طُرق يُمكُنك من خلالها إعداد خَلطة البشاميل سنتطرّق إليها خلال هذا المقال.
صلصة البشاميل
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحَليب السائل.
- ثلاث مَلاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشّة كبيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض إذا كنت ترغب في الحصولِ على صَلصة بَيضاء بالكامل.
طريقة التحضير
- أحضِر مقلاةً عميقةً، وضَع فيها كلّاً من الدقيق، والزبدة، وقلّب قليلاً على نارٍ هادئة إلى أن يَتغيّر لون الدقيق.
- أضِف الحليب بشكلٍ تَدريجيّ مع الاستمرار بالتّحريك دون توقّف، وذلك إلى أن تَذوب المُكوّنات وتتجانس من دون وجود تكتّلات فيها.
- أضف كلّاً من الملح، والفلفل الأسود أو الأبيض مع التّحريك المُستمر، ويُمكنك أن تَرفع المِقلاة عن النار بعد أن يُصبح المَزيجُ سميكاً ولَزِجاً بعض الشيء.
صلصة البشاميل مع البيض
المكوّنات
- ثلاث مَلاعق كبيرة من المايونيز.
- بيضة كبيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- ضع كلّاً من المايونيز، والجبن الكريمي، وجبنة الموزاريلا والقشطة في قدرٍ واسع وعميق، مع خلَطها بشكلٍ جيّد إلى أن تَتَجانس معاً، ويُمكنك وضع هذه المُكوّنات في الخلّاط حتى تمتَزج بشكلٍ أفضل.
- أحضر إناءً آخر وضع فيه البيضة، مع خَفقها جيّداً.
- ضع الخليط الناتج في الخطوة الأولى على المعكرونة أو على الدجاج أو على أيّ طبقٍ ترغَب به، ومن ثُمّ ضع البيضَة فوقه وأدخله إلى الفرن كي يَتحمّر الوَجه.
صينية الدجاج بصلصة البشاميل
المكوّنات
- صدرا دجاج، مسلوقان ومفتّتان.
- نصف كوب من الذرة.
- كوب من جبن إيدام مبشور.
صلصة البشاميل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- أذب الزبدة، ثمّ أضف الدقيق، وقلّب المُكوّنات دون توّقف مدة دقيقتين حتى يتحمّص الدقيق ويُصبح ذهبيّ اللون.
- اخلط الحَليب مع الماء جيّداً حتى يذوب، ثمّ اسكُب الحليب برويّة مع التّقليب باستمرار لحوالي عشر دقائق حتى تَغلي الصلصة وتتكاثف، ونكّه الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
- ضَع الدجاج المفتّت مع الذرة في صينيّة بايركس، ثم اسكُب صلصة البشاميل فوق المكوّنات، ورش الجبن المبشور على الوَجه بالتّساوي.
- أدخل الصينيّة إلى الفرن لحوالي خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى يَتحمّر وجهها.
نصائح
- يُمكنك أن تُضيف مُكعّبات من مرق الدجاج لخلطة البشاميل كي تُعطيها نَكهةً إضافيّة.
- يُمكنك أن تُضيف جُبنة مثلّثات أيضاً للحصول على نكهةٍ طيبّة.
- يُمكنك من البداية أن تضع كلّاً من الحليب، والدقيق، والزبدة في الخلاط الكهربائي، وبعد ذلك ضعها في قدرٍ على النار وحرّكها إلى أن يثخن الخَليط ويتماسك.
- يُمكنك الاستغناء عن البيض؛ حيث يُستخدم فقط كي يتحمّر وجه الطعام عند وضعه في الفرن.
