محتويات
البشاميل
يدخل البشاميل في العديد من وصفات الأطعمة المختلفة والمتنوعة، حيث يمتاز بمذاقه اللذيذ، لذا يضيف إلى الأكلات المختلفة نكهة جميلة تجذب إليها محبي هذا النوع من الأكلات، ويمكن تحضير البشاميل في البيت بطريقة سهلة جداً وبسيطة، كما يمكن شراؤه جاهزاً من السوق، ووإضافته إلى الطعام اختياريّ.
طريقة صنع البشامايل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- رشة من الفلفل الأبيض وملح.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة على النار ثم يوضع فوقها الدقيق مع الانتباه إلى ضرورة التحريك المستمر.
- يضاف الحليب فوق الخليط مع التحريك المستمر أيضاً لتصل إلى درجة الغليان.
- يضاف الفلفل الأبيض، بالإضافة إلى الملح حتى يصبح الخليط جامداً.
- يمكنك إضافة نكهات للباشميل مثل: جوزة الطيب، الأوريغانو.
- يمكن إضافة البشاميل على العديد من الأكلات والأطعمة، وفيما يلي بعضها.
المعكرونة بالبشاميل والدجاج
المكونات
- صدران دجاج مقطعة بأحجام صغيرة على شكل المكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة جبنة كاسات.
- مغلف معكرونة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من الريحان الناشف.
- زعتر ناشف.
- جبنة موزاريلا.
- كوبان من الفطر.
- البشاميل.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة على النار ثم يضاف فوقها الدجاج المقطع ونستمر في تقليبه وتحريكه.
- يوضع الفطر ويحرك كله معاً، ثم تُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الكاسات مع الاستمرار في التحريك.
- يوضع الفلفل والملح بالإضافة إلى الريحان والزعتر الناشف، ويتم خلطهم معاً، بعد ذلك يتم سلق المعكرونة، ويوضع عليها رشة ملح وملعقة زيت.
- نضفي المعكرونة بعد نضوجها ويتم تصفيتها من الماء وتوضع في صينية ويوضع فوقها الخليط السابق، ثم يضاف البشاميل فوقهم كلهم ثم توضع في الفرن لمدة خمس دقائق، وبعد أن يتحمر وجهها، يتم تقديمها في صحن التقديم.
الكوسا بالبشاميل
المكونات
- كيلوغرام من الكوسا.
- بصلتان مفرومتان.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- عشر شرائح من الجبنة.
- ربع كوب من البقدونس.
- رشة فلفل أبيض.
- رشة ملح.
- كوبان من الحليب السائل.
- بشاميل.
طريقة التحضير
- تقطيع الكوسا إلى نصفين، ثم يسلق إلى أن يستوي نصف استواء.
- يوضع في صينية لتوضع في الفرن، توضع الزبدة في القدر ويوضع البصل المفروم ثم اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر حتى النضوج.
- نرش الطحين مع الاستمرار في التحريك ثم نضع هذه الخلطة فوق الكوسا، ثم يرش الملح والفلفل الأبيض ثم يوضع البشاميل فوقهم كلهم ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تزيّن بالبقدونس وتقدم مع الأرز.
دجاج البطاطس بالبشاميل
المكونات
- كيلو من الدجاج.
- بصلة.
- ثماني حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ورقتان غار.
- ثماني حبات فلفل اسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع حبات كبيرة من البطاطا مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج ونغمرة بالماء، ثم نضيف البصل المفروم مع البهارات وهي وحبات الهيل، وعود القرفة، وورق الغار، حبات الفلفل الاسود، والملح، ونتركهم على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- نصفي المرق، وندعه جانباً، ثم نقطع الدجاج الى مكعبات.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180مْ ونحضر طبق بايركس.
- بضع نصف مقدار البطاطس المقلية في طبق البايركس ونوزع مكعبات الدجاج على البطاطس.
- نوزع ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج، ونضع بقية البطاطس ونضع بقية البشاميل.
- ندخل البايركس الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يصبح وجهها ذهبيَّ اللون.
