محتويات
البشاميل واستخداماته
استخدمت مختلف المطابخ الشرقيّة والغربيّة صلصة البشاميل كمكوّن رئيسي لإعداد أصناف عديدة من المأكولات، كما هو الحال مع طبق المعكرونة بصلصة البشاميل الشهير والذي يجد إقبالاً واسعاً على تناوله في مختلف المطاعم حول العالم. وقد ارتأينا ضرورة طرح طريقة عمل صلصة البشاميل في هذا المقال، ليتسنّى للسيدات التعرّف على طريقة تحضير هذه الصلصة، وبالتالي تحضير مختلف الوصفات التي تعتمد على الصلصة المذكورة آنفاً.
صلصة البشاميل
المكوّنات
- خمسون غراماً من الطحين.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة كؤوس من الحليب السائل.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مبشور جوز الطيب.
- فلفل أبيض اعتماداً على الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة في وعاء على نار حرارتها منخفضة، ثمّ أضيفي لها الطحين وحرّكيهما جيداً لدقيقتين من الوقت كي لا يتكتل الطحين، وعندما يأخذ مزيج الطحين والزبدة اللون الأصفر، أضيفي على الفور الحليب السائل بشكل تدريجي، مع الحرص عل التحريك بشكل مستمرّ.
- أضيفي للخليط مكعب مرق الدجاج، وكذلك كل من جوزة الطيب، وملح الطعام، والفلفل الأبيض.
- اطهي صلصة البشاميل على نارهادئة جداً مع التحريك باستمرار لعشرة دقائق على أقل تقدير، حتى تصبح أكثر كثافة نوعاً ما، وستلاحظين أن قوامها يزداد كثافة ما تبرد قليلاً.
- أصبحة صلصة البشاميل جاهزة الآن للاستخدام في مختلف الوصفات.
الخضار بالبشاميل
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الدجاج المسلوق، والمفروم لمكعبات صغيرة.
- مئتان وخمسون غرام من البازيلاء.
- مئتان وخمسون غرام من البروكلي المقطّع.
- أربع حبات من البطاطا ذات الحجم المتوسط، تقطع إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من الجزر، تقطّع لمكعبات.
- مئتان وخمسون غراماً من حبات الفطر المقطّعة إلى أنصاف.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- أربعة كؤوس من صلصة البشاميل.
طريقة التحضير
- اسلقي الخضار الآتية معاً: حبوب البازيلاء، ومكعبات البطاطا، وقطع البروكلي، والجزر في ماء مغلي ومملح.
- ضعي الخضراوات المسلوقة بداخل صينية الفرن، وأضيفي فوقها قطع الفطر ومفروم البصل، ومكعبات الدجاج المسلوق أيضاً.
- رشّي الملح والفلفل الأسود والكمون على محتويات الصينية، وقلّبيها جيداً.
- صبّي صلصة البشاميل فوق محتويات الصينية وأدخليها في فرن قمت بتسخينه سابقاً على درجة حرارة مئتين مئوية لساعة من الزمن، إلى أن يحمرّ وجه البشاميل.
- ملاحظة: لك حرية الاختيار في إضافة ما تشائين من أصناف الخضار غير المذكورة في المكونات حسب الرغبة.
