طرق عمل ملاح الروب الأبيض
يعتبر ملاح الروب الأبيض من الوجبات المحببة عند العديد من الناس، وتعدّ هذه الوجبة من الوجبات الشعبية السودانية، ومن الجدير بالذكر أن هذه الوجبة تتميز بطعمها اللذيذ، والمميز، وسهولة تحضيرها، وتقدم هذه الوجبة إلى جانب وجبات أخرى، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل ملاح الروب الأبيض.
الروب بالقرفة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- نصف رأس من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- قرن فلفل حار، أو مسحوق فلفل أسود، أو مسحوق فلفل أبيض حسب الرغبة.
- القليل من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير:
- نضع اللبن الرائب، واللبنة في وعاء.
- نخلط المكوّنين.
- نضيف الملح.
- نُشرح البصل والثوم مع المحافظة على تماسكها، ثمّ نضيفها.
- نضيف الفلفل الحار، أو الفلفل الأسود، أو الأبيض.
- نحرك المكوّنات جيداً.
- نضع الوعاء في الثلاجة لمدّة أربع ساعات تقريباً.
- نضع الخليط في قدر.
- نضيف الطحين إلى الخليط.
- نضع القدر على نار متوسطة.
- نحرك الخليط جيداً.
- نستمر في التحريك حتى يتجانس الطحين مع الخليط.
- نطفئ النار، ثمّ نرش القليل من القرفة.
الروب الأبيض
المكوّنات:
- كوب كبير من اللبن الرائب.
- نصف رأس صغير من البصل.
- فص صغير من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع اللبن الرائب، والفلفل الأخضر الحار، والثوم، والبصل، والطحين، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط في قدر على النار.
- نقلب الخليط جيداً لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- نطفئ النار عندما يصبح قوام الخليط متماسكاً، ومتجانساً.
الروب بالسمن البلدي
المكوّنات:
- أربعة أكواب من اللبن الرائب.
- رأس بصل متوسط الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- فلفل أسود غير مطحون.
- عود صغير من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- كيلو ونصف من الأرز المطحون.
طريقة التحضير:
- نقشر البصل، والثوم، ونشرحهما بالسكين، مع المحافظة على تماسكهما.
- نضعهما في مصفى صغير.
- نضيف الفلفل الأسود، والقرفة.
- نخلط اللبن الرائب في وعاء صغير.
- نضيف الثوم، والفلفل، والبصل.
- نغطي الوعاء بإحكام.
- نضع الوعاء في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
- نترك البصلة في اللبن الرائب، وننزع الفلفل ، والقرفة، والثوم.
- نضع اللبن الرائب في قدر واسع وكبير.
- نضيف المكوّنات الجافة.
- نحرك الخليط جيداً، ثمّ نضعه على على نار خفيفة.
- ننتظر حتى يصبح قوام الخليط ثقيلاً، وننزع البصل.
- نضيف السمن البلدي.
- نطفئ النار، ثمّ نُحرك الخليط بخفة.
- ننتظر حتى يبرد، ويقدم.
