محتويات
برغر مشوي فوق طبقة السبانخ
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | اثنا عشر شخصًا |
المكونات
- عبوّة واحدة من البرغر الجاهز الحجم الكبير.
- بصلة متوسطة مفرومة إلى قطع صغيرة.
- اثنا عشر كيلو غراماً من السبانخ المفرومة.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- اثنا عشر كوبًا من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- شوي قطع البرغر على الشواية حتى تظهر عليها خطوط شوي.
- وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل وتشويحه وإضافة الثوم والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
- إضافة السبانخ إلى المكوّنات وتحريكها وطهيها لفترة قصيرة ثمّ إضافة جوزة الطيب.
- وضع كمية قليلة من السبانخ في صينية خبز ووضع قطع البرغر فوقه ثمّ وضع جبنة الشيدر وخبز البرغر في فرن حرارته متوسطة حتى تذوب الجبنة.
- تقديمه فورًا مع خبز التوست المحمص.
برغر عربي مع البصل المكرمل والسماق
| مدّة التحضير | خمسون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
المقادير البصل مع السماق:
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المكسّر -حسب الرغبة-.
مقادير البرغر:
- تسعمئة وخمسة وأربعون غرامًا من لحم الغنم المشكّل من لحم الكتف والريش.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي المدخن.
- مئة وعشرون غرامًا من الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
للتقديم:
- القليل من قطع خبز البيتا التركي أو العربي السميك أو خبز الفوكاشيا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المعمّر المفروم.
- نصف كوب من جبنة الفيتا أو الجبنة البيضاء.
- عشر حبّات من الزيتون الأسود منزوع النوى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- رشّة من البقدونس.
- نصف فص مدقوق من الثوم.
- القليل من الطحينة -للزينة-.
طريقة التحضير
لعمل اللحمة:
- نثر الملح على اللحم ووضعها في مصفاة وحفظها في الثلاجة يومًا كاملًا دون تغطيتها.
- تتبيلها بالفلفل الأسود والملح البحري والفستق الحلبي المطحون وبهارات الدقة جيدًا.
- خلط الأعشاب مع الفستق المطحون وطرق اللحمة على مصفاة خشنة ووضعها كما هي على قطعة من النايلون وتغليفها بالأعشاب والفستق. *لفّها على شكل أسطوانة.
- وضع قطع اللحمة في الثلاجة لمدّة ساعة كي تتماسك وتسخين الشواية الكهربائية على أعلى درجة حرارة.
- تقطيع برغر اللحمة بحسب السماكة المطلوبة والحجم المناسب وشيّها بالفرن أو الشواية حتى تنضج.
لتحضير البرغر:
- وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار وإضافة إليها البصل ورشة ملح كي يصبح البصل باللون الأشقر.
- إضافة السماق إلى المكوّنات وتحريكها ورفع المقلاة عن النار والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
- خلط جبنة الفيتا مع الحليب والزيتون والبصل المعمّر والثوم جيدًا للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- تقطيع الخبز على شكل دوائر بحسب الرغبة وبما يتناسب مع قطع برغر اللحمة وتحميص الخبز على شواية البرغل ووضع بعض دهن اللحمة على الخبز.
- وضع البعض من خليط جبنة الفيتا على قاعدة قطعة الخبز ووضع القليل من البقدونس عليها ثمّ برغر اللحمة.
- إضافة إليها السماق والبصل وتغطيتها بقطعة خبز ثانية مدهون بخليط جبنة الفيتا وتقديمها فورًا.
