طرق عمل القهوة

القهوة بالتوابل

المكونات

• ثُلث كوب من السّكر الأبيض.
• نصف معلقة صغيرة من مُستخلص اليانسون.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرنفل.
• ثمانية أكواب من القهوة الساخنة المُحضرة مُسبقاً.
• رُبع كوب فقط من صوص الشوكولاتة.
• أعواد من القرفة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍّ من السّكر، ومُستخلص اليانسون، والقهوة، وصوص الشوكولاتة معاً في وعاء مُتوسط الحجم بشكلٍ جيّد.
• وضع كلٍّ من القرنفل وأعواد القرفة في قطعة قماش سميكة مصنوعة من القطن وربطها بخيطٍ سميكٍ لتتّخذ شكل الكيس الصغير.
• وضع القهوة على نار مُنخفضة الحرارة، ومن ثمّ إضافة كيس التوابل المُحضر سابقاً إليها وتُترك لمدةٍ تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• إزالة كيس التوابل من القهوة ومن ثمّ سكبِها في أكوابٍ ذات حجمٍ مُناسب ويُمكن تزيينها بعودٍ من القرفة.

شراب القهوة المخفوق

المكونات

• رُبع كوب من الكريمة المخفوقة الخاصّة بالحلويات.
• ستة قوالب من الثلج.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو غير المُحلّى.
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من:
  • القهوة سريعة التحضير.
  • السّكر البني.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من السّكر البني، والكريمة، والحليب السائل في الخلاط الكهربائي ومزجها جيداً حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة كلٍّ من القهوة سريعة التحضير، والكاكاو غير المُحلّى، ومكعبات الثلج للخليط السابق، ومن ثمّ خلطها مرةً أُخرى أيضاً بشكلٍ جيد.
• سكب الخليط الناتج بعد مزجه جيداً في أكوابٍ مُناسبة الحجم، ووضع الكريمة المخفوقة والمُحضرة سابقاً على وجه الأكواب.
• تزيين وجه الكريمة بصوص الشوكولاتة وتقديم المشروب بارداً.

القهوة العربيّة السّادة

المكوّنات

• لتر من الماء.
• فنجان من القهوة الخشنة، المطحونة مع الهيل.
• نصف ملعقة من الهيل المطحون.

طريقة التّحضير

• وضع الماء في غلاية القهوة، وإضافة فنجان القهوة إلى الماء.
• ترك الماء والقهوة على نار متوسّطة حتى تصل إلى الغليان.
• جعل النار تحت القهوة هادئة، وتركها تغلي لمدّة ربع ساعة.
• وضع نصف ملعقة من الهيل المطحون في دلّة التّقديم، وسكب القهوة بعد ربع ساعة من غليانها فيها.
• تقديم القهوة ساخنة مع التحلية أو التّمر.

قهوة الأفوجاتو

المكوّنات

• ثلاث كرات من (مثلجات) آيس كريم الفانيلا.
• فنجان من الدوبل إسبريسو.
• الشوكولاتة الداكنة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع ثلاث كرات من الآيس كريم في كأس ثمّ سكب قهوة الدوبل إسبريسو فوقها.
• بشر القليل من الشوكولاتة على الوجه للتزيين ثمّ تقدّيمها.

القهوة الإندونيسية بالأفوكادو السريعة

المكوّنات

• حبة من الأفوكادو.
• كوب من القهوة.
• كوب من الحليب المركز المحلى.
• مكعبان من الثلج.
• عود من الفانيلا.
• شراب الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع الأفوكادو في الخلاط الكهربائي مع كل من: مكعبات الثلج، والقهوة المركزة، والحليب المركز المحلى، والفانيلا.
• خلط المزيج حتى يصبح قوامه سلساً.
• رش خطوط من شراب الشوكولاتة على جوانب الكؤوس.
• صب الخليط الممزوج في الكؤوس، ورشّ شراب الشوكولاتة على الوجه حسب الرغبة.

غرانيتا القهوة

المكوِّنات

• نصف لتر من الماء البارد.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الغير محلّى.
• أربع ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة سريعة التحضير.
• ثلاثمائة ملليلتر من الكريمة الباردة.
• شوكولاتة داكنة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الماء والسكر في قدر على النار وتركه يغلي لمدة دقيقتين ثمَّ إضافة القهوة والكاكاو إليه.
• تصفية المزيج في صينية، ثمَّ وضعه في المجمّد لمدة ثلاث ساعات.
• تكسير الثلج الى بلورات كبيرة باستخدام الشوكة وإرجاعه إلى المجمّد حتّى وقت الاستخدام.
• خفق الكريمة الباردة حتى تصبح ذات قوام ثلجي كثيف.
• توزيع المزيج في ثمانية أكواب وتزيينه بكميّة من الكريمة المخفوقة والشوكلاتة المبشورة.
• وضع الأكواب في المجمّدة لمدة ثلاث ساعات.

باناكوتا القهوة بنكهة الهال

المكوِّنات

مكونات الباناكوتا:

• نصف لتر من الكريمة السائلة الطازجة.
• مئة غرامٍ من حبوب القهوة المحمّصة.
• ثماني حبّات من الهال.
• ثمانون غراماً من السكّر.
• أربع أوراق من الجلاتين.

مكوِّنات صلصة القهوة:

• مئة ملليلتر قهوة سائلة قويّة.
• مئتا غرامٍ من السكر.
• ثلاثمئة ملليلتر كريمة طازجة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الباناكوتا:

• خلط حبات القهوة مع الهال والسكّر والكريمة الطازجة، ثم وضعها على النار لتسخن قليلاً، ثمّ رفعها عن النار وتغطيتها وتركها لمدة ساعة او أكثر حتى تنقع.
• تطرية الجيلاتين في الماء البارد.
• وضع الكريمة المنقوعة مع الهال والقهوة على النار حتى تغلي، ثم رفعها عن النار وتصفيتها مباشرة.
• إضافة الجلاتين الى المزيج الساخن وخلطه، ثمَّ سكبه في الأكواب وتركه يبرد قليلاً ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات أو أكثر.
• تزيين الأكواب بعد اخراجها من الثلاجة بصلصة القهوة وحبّات الهال أو القهوة حسب الرغبة.

تحضير صلصة القهوة:

• وضع السكر في المقلاة على نار هادئة دون تحريكه في البداية.
• تحريك السكر بمجرد أن يذوب بواسطة خفّاقة يدويّة إلى أن يصبح كراميل ذا لون أشقر فاتح.
• إضافة الكريمة الطازجة وتحركيها برفق الى ان تمتزج ويصبح المزيج كثيفاً.
• رفع المزيج عن النار، ثمَّ إضافة القهوة وخلطه وتركه ليبرد.

فيديو طريقة عمل قهوة الاسبرسو

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل قهوة الاسبرسو شاهد الفيديو.