محتويات
القهوة التركية
| مدة التحضير | دقيقتين |
| مدة الطهي | خمسة دقائق |
| تكقي ل | ثلاثة أشخاص |
المكونات
* ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
- ملعقة ونصف صغيرة من السكر (أكثر أو أقل حسب الرغبة).
- ثلاث ملاعق طعام من القهوة الطازجة.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات على الغاز على درجة حرارة منخفضة دون تحريك لمدة ثلاث دقائق.
- إزالة القهوة بعد أن ترتفع الرغوة الى سطح بشكل فائض.
- وضع الرغوة في ثلاث فناجين باستخدام ملعقة صغيرة.
- إعادة القهوة إلى الغاز حتى تغلي مره أخرى.
- صب القهوة بعناية حتى نحافظ على الرغوة.
القهوة المثلجة مع الآيس كريم
المكونات
- نصف كوب من الكريمة الباردة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة .
- نصف كوب من الثلج المكسر.
- فنجان إسبرسو.
- مغرفة كبيرة من آيس كريم بالفانيلا.
- قطع بسكويت أوريو صغير.
- قطعة من بسكويت جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من صلصة الكراميل.
- ملعقة كبيرة من فارماسيلي ملونة.
- إصبع ويفر بالشوكولاتة.
طريقة التحضير
- خفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى يصبح قواماً كريمياً ثم نقلها إلى كيس الحلواني.
- إضافة الثلج المكسر في كوب التقديم ثم سكب الإسبرسو وإضافة فوقه مغرفة الآيس كريم.
- توزيع الكريمة المخفوقة على حسب الشكل المرغوب.
- توزيع قطع بسكويت الأوريو على محيط الكريمة، ثم وضع قطعة بسكويت جوز الهند فوق الكريمة المخفوقة.
- رش صلصة الكراميل والفارماسيلي الملونة.
- غرز إصبع الويفر على الطرف قبل التقديم.
القهوة بالتوابل
المكونات
- ثمانية أكواب من القهوة المجهزة الساخنة.
- ثلث كوب من السكر.
- ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اليانسون.
- أربعة أعواد من القرفة.
- ملعقة ونصف صغيرة من كبش القرنفل الكامل.
- أعواد قرفة إضافية.
طريقة التحضير
- خلط القهوة مع السكر وصوص الشوكولاتة ومستخلص اليانسون في قدر متوسط.
- وضع أعواد القرفة وكبش القرنفل في قطعة قماش قطنية مزدوجة السمك، ثم مسك أطراف قطعة القماش معًا وتربط بخيط.
- وضع الكيس في قدر طهي بطيء وتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- التخلص من كيس التوابل، وصب القهوة في أكواب ويزين كل كوب بعود قرفة، حسب الرغبة.
القهوة الإماراتية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان قهوة بيضاء غير محمصة.
- كوبان من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- بضع شعيرات من الزعفران.
- سكر عند التقديم.
طريقة التحضير
- إضافة القهوة إلى الماء الغالي وتترك لتغلي بضع ىدقائق.
- إضافة الهيل والزعفران.
- رفعه عن النار وتقديمه مع السكر والتمر.
غرانيتا القهوة
المكونات
- خمسمئة ملليلتر من الماء البارد.
- مئة وخمسون غراماً من سكر الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- أربع ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة سريعة التحضير
- ثلاثمئة ملليلترمن كريمة باردة شوكولاتة داكنة للزينة.
طريقة التحضير
- خلط الماء والسكر في قدر ويغلى المزيج لمدة دقيقتين ثم إضافة إليه الكاكاو والقهوة.
- تصفية المزيج في صينية ووضعه في المجمدة لمدة ثلاث ساعات.
- كسر الثلج إلى بلورات كبيرة وإرجاعه إلى المجمد حتى وقت الاستخدام.
- خفق الكريمة البادرة حتى نحصل على قوام ثلجي كثيف.
- توزيع المزيج في ثمانية أكواب والتزيين بالكريمة المخفوقة والشوكولاته المبشورة.
- ووضعها ثلاث ساعات في المجمدة.
