محتويات
الأرز الصَّيني
وهو من الأكلات التي لاقت رواجاً واسعاً في جميعِ أنحاء العالم، بسبب طعمه اللَّذيذ، ويمتاز بسرعة طبخه بسبب اعتماده على تقنية القلي السريعِ في تحضيره، ويمتازُ أيضاً بتنوّع المكوّنات المُستخدمة في تحضيره، مثل إضافة الدجاج أو اللَّحم إليه، ولكن الطَّعم الأساسيّ الموجود فيه هي نكهةُ الصَّويا الصوص.سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير الأرز الصَّينيّ اللذيذ بطريقتين مختلفتين.
الأرز الصيني بالخضار
المكونات
- ثلاث حبَّاتٍ من الفلفل الحلو الملّون والمُقطَّعة إلى شرائح.
- علبة فطرٍ.
- كيسٌ من الجرز والبازيلاء المُجمّدة.
- نصفُ كيلو من الدجاج المُسحَّب، والمُقطَّع إلى مكعبات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهار الصَّيني.
- رشَّة ملحٍ.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرة من بهار الدَّجاج.
- بصلةٌ مقطعة إلى شرائحَ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة الصويا، أو حسب الرَّغبة.
- فص ثومٍ مهروس.
- أرز مسلوق جاهز حسب الرَّغبة.
- لوز للتقديم.
طريقة التحضير
- ضعي البصل، والثوم في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة مع القليل من الزَّيت النباتي.
- أضيفي صلصة الصويا، والملح، و نصف كميَّة البهارات، ثمَّ ضعي الفلفل الحلو، وكوباً من الماء، واتركيه حتى يصبح الفلفل طريّاً.
- أضيفي الفطر، والجزر، والبازيلاء، واتركي المكوّنات لعدة دقائق حتى تنضج.
- ضعي الدجاج في مقلاةٍ أُخرى وقلّبيه في ملعقةٍ كبيرةٍ من الزَّيت حتى يتحمّر.
- أضيفي البهارت المُتبقيّة، والملح، واستمري بتقليب الدجاج حتى ينضج.
- ارفعي الدجاج من المقلاة، وأضيفيه إلى الخُضار، وضعي عليه اللَّوز.
- افردي الأرز المسلوق في طبقٍ كبيرٍ وعميق، ووزِّعي صلصة الخُضار والدجاج فوقها، وقدّميه.
الأرز الصَّيني المقلي
المكونات
- كوبٌ ونصف من الأرز البسمتيْ المطبوخ.
- بصلةٌ صغيرةٌ مقطّعةٌ إلى شرائح.
- قطعتان من صدور الدَّجاج المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- حبَّتانِ من الجزر المُقطَّعة إلى شرائح.
- كوبٌ من البازيلاء الخضراء المسلوقة.
- ربع كوبٍ من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات الصينيَّة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المفروم.
- القليل من زيت السمسم.
- أربع بيضاتٍ مخفوقة.
طريقة التحضير
- حمَّي زيت السمسم في قدرٍ فوقَ نارٍ عالية الحرارة.
- أضيفي البصل، والثوم، والزَّنجبيل، وقلّبيها لمدة دقيقة، ثمَّ أضيفي الدجاج وقلّبيه حتَّى يُصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ثمَّ أضيفي الجزر، والبازيلاء.
- أضيفي الأرز المسلوق، واستمرّي بتقليب المكوّناتِ جيَّداً حتى يمتصّ الأرز جميع النكهات.
- أضيفي صلصة الصويا، وصلصة المحار، وحرَكي المكوّنات بشكلٍ خفيفٍ حتَّى لا يتفتَّت الأرز.
- سخني مقلاةً واسعةً، وامسحيهِا بالقليل من الزَّيت النباتي، ثمَّ صبَّي نصف كميَّة البيض المخفوق فيها، ووزّعي البيض حتَّى يُغطّي قعر المقلاة.
- اقلبي البيض على الجهة الأُخرى حتَّى ينضج ويُصبح مثل الكريب، ثمَّ أعيدي طبخ كميَّة البيض المُتبقيّة.
- افردي قرص البيض المقلي، وضعي فيهِ كميَّةً من خليط الأرز، ولفّيها، وقدّمي الأرز الصينيّ المقليّ ساخناً.
