محتويات
الأقراص
تعتبر الأقراص أحد أنواع المعجنات أو الفطائر التي سميّت بهذا الاسم نتيجة شكلها الدائري الشبيه بالقرص، والتي يمكن أن تكون مالحة أو حلوة المذاق، كما يمكن أن تكون محشوّة أو سادة، ويكثر تقديمها في الدول العربيّة، وخاصةً دول الخليج إما على وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة أثناء النهار، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرق سهلة لعملها.
طريقة عمل أقراص سهلة
قرص البيض بالتونة
المكوّنات:
- كميّة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والكمّون.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- علبة تونة بالفلفل الأحمر الحارّ مصفاة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- كميّة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نمزج البيض مع الكمون، والفلفل الأسود بشكلٍ جيّد، ثمّ نضيف مفروم البقدونس، ونحرّك المكوّنات مع بعضها.
- نسخن السمن في مقلاةٍ على نار متوسطة.
- نسكب مزيج البيض فوق السمن الساخن، ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف التونة على وجه مزيج البيض، ونغطي المقلاة، ونتركها على النار حتّى ينضج البيض تماماً.
- نضع قرص البيض بالتونة في طبق، ونرشّ عليه عصير الليمون ، وننثر على وجهه الفلفل والكمون.
قرص الجبنة والزعتر
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كميّة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كميّة من كلٍ من: الزعتر الأخضر أو المجفف، والجبنة البيضاء.
- كوب إلا ثلث من الماء الفاتر.
- القليل من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- نمزج السكر، والخميرة، والماء معاً في وعاءٍ صغير، ونغطيها، ونتركها لمدّة دقيقتين حتى تبدأ بالتفاعل.
- نخلط الطحين، والماء، والخميرة، وزيت الذرة بشكلٍ جيّد حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- ندهن صينيّة فرن بالقليل من زيت الزيتون، ونمد العجينة في قاعها بأطراف الأصابع.
- نرش وجه العجينة بالزعتر، ثمّ نغطيها بالجبنة.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن على حرارة 250 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتّى تنضج.
قرص البطاطس المحشو بالجبن
المكوّنات:
- كميّة من الملح، والفلفل.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- بيضة.
- حبتان من البطاطس المبشورة ناعماً.
- كميّة من جبن الموزاريلا.
- كميّة وفيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نخلط المكوّنات معاً في وعاءٍ حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- نسخّن الزيت في مقلاةٍ على النار، ونوزع في قاعها نصف كميّة خليط البطاطس مع الضغط عليه قليلاً.
- نضع طبقة أخرى من الخليط فوق الكميّة السابقة، ثمّ نغطي المقلاة، ونتركها على النار حتّى يجمد الخليط جيّداً.
- نقلب القرص الجامد في طبق مفرود، ثمّ نعيده إلى المقلاة الساخنة على الوجه الثاني حتى ينضج ويصبح ذهبيّ اللون.
