كرواسون بالجبنة

كرواسون بالجبنة السّويسرية

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من عجينةِ الكرواسون الجَّاهزة.
• مئتا غرامٍ من الجُّبنة السّويسرية المبشورة.

طريقة التَّحضير

• تسخينُ الفرنِ على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• وضعُ ثلاثِة مثلثاتٍ من العجينِ وفردُها على منضدةٍ.
• وضعُ الجّبنة في وسطِ كلِّ قطعةٍ من العجينِ ولفها على شكلِ رول.
• وضعُ العجينِ الملفوفِ في صينيةِ خبزٍ لا يلتصقُ بها العجين، أو مسحُ الصينيةِ بقليلٍ من الزَّيت.
• وضعُ صينية الخبيزِ في الفرن حتى يصبحَ لونُها ذهبيّاً.
• تزيينُ الكرواسون بأوراقٍ من النّعنع أو البقدونس ثمّ تقديمها.

الكرواسون السَّريع

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السُّكر.
• نصفُ كوبٍ من الماءِ الدَّافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الّزبدة اللينة والطريّة.
• نصفُ كوبٍ من الحليبِ السَّائل الدَّافئ.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملحِ.
• بيضةٌ مخفوقةً.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• ثلاثةُ أكوابٍ ونصف من الطَّحين.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرةِ الفورية.

طريقة التَّحضير

• وضعُ الحليب، والماء والخميرةِ في وعاءِ العجّانة وخلط المكوّنات جيداً ثمّ تركها مدّة خمس دقائقٍ في الوعاء وذلك حتى تتفاعلَ الخميرة بشكلٍ تامٍّ.
• إضافة الملح، والزُّبدة، والسُّكر، والزَّيت، وكوبٍ من الطَّحين في وعاءِ العجّانة.
• خلط المكوّناتِ بواسطة مضْربِ التّقليب وعلى سرعةٍ بطيئةٍ حتى تتجانسَ جميع المقاديرِ تقريباً وتقليبها لمدّة حوالي دقيقتين.
• إضافة كوبٍ آخرٍ من الطَّحينِ وتشغيلِ الخفاقة ولكن باستخدام مضربِ العجنِ.
• إضافة ربعِ كوبٍ من الطحين مع العجن المستمرِ بدون توقف وهكذا إلى أن تصبحَ العجينةُ ليّنة.
• نقل العجينةِ الى وعاءٍ مدهونٍ بالزّبدةِ أو الزّيت ثمّ تغطية الوعاءِ وتركها لمدّة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة حتى تتخمَّر ويزدادَ حجمُها.
• نقلُ العجينةِ بعد ذلك إلى سطحٍ مرشوشٍ بالطَّحينِ وفردها على شكلِ دائرةٍ.
• تقطيع العجينةِ بواسطةِ رولِّ البيتزا إلى ست عشر مثلثاً.
• شدُّ طرفِ المثلثِ قليلاً ثمّ يُلفُّ على الطّرف العريض من الرولِّ ويجبُ وضعُ النهاية للأسفل.
• رصُّ الرولات على صينيةِ الخبزِ المُبطنةِ بورقِ الزّبدة.
• تغطية الرولات وتركها حتى ترتاح تقريباً لمدّة عشرين دقيقة.
• خبز الرولاتِ في فرنٍ ساخنٍ على درجة حرارةِ 180 درجةٍ مئويةٍ لمدّةِ خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• إخراجُ الرولاتِ من الفرنِ ودهنها بالزّبدةِ وهي دافئة.
• تقديمُ رولاتِ الكرواسون في طبقٍ واسعٍ وتزيينه حسب الرغبة.

الكرواسون بجبنةِ القريشِ والبقدونس

المكوّنات

• رشّةٌ من كلٍّ من :
  • الملح.
  • السُّكر.
• ملعقتان كبيرتان من السّمنِ البلديِّ.
• نصف كوبٍ من الماء للعجن.
• أربعة أكوابٍ من معجونِ جبنة القريش الطريّة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• بيضتان مخقوقتان.
• ثلاثة أكواب من الطّحين.
• ملعقة ضعيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التَّحضير

• سكبُ الطّحين، والخميرة في وعاءِ آلة العجنِ ثمّ رشّ السُّكر، والملح وخفق المكوّنات جيداً بالخفاقة الكهربائية ثمّ إضافةُ السمنةِ مع الاستمرارِ في الخفق.
• سكب الماء ببطءٍ وبشكلٍ تدريجيٍّ إلى أن يتجانس الخليط.
• عجنُ العجينةِ ورقّها باليّدِ وتقليبها ثمّ تكويرها ووضعِها في وعاءٍ زجاجيٍّ عميقٍ ثمّ تركُ العجينةِ حتى تتخمّر تماماً لمدّة ساعةٍ (مراعاة كميّة الخميرة المُضافة، في الصّيف ملعقةٌ صغيرةٌ واحدة تكفي لكن في الشّتاء ملعقةً كبيرةً إلى ملعقتين).
• رقُّ العجينةِ وفردِها باستعمال الشوبك (رولّ العجن).
• إضافة جبنةِ القريش، والبقدونس ثمّ تفتيت الجّبنة وهرسها مع البقدونسِ باستخدام الشوكة.
• سكبُ زيتِ الزّيتون على الجّبنةِ والبقدونس بعد ذلك إضافة الشطّة، ثمّ تقليب خليطِ الجّبنة جيداً.
• تقطيعُ العجينةِ على شكلِ مثلثاتٍ متوسطةِ الحجم باستخدام سكينٍ غير مُسنَّنة.
• وضعُ قليلٍ من الجّبنة على قاعدةِ قطعةِ العجينةِ مثلثة الشكل ثمّ لفُّها مع شدِّ طرفي قاعدة المثلث ولفّها بحيث يكون رأسُ المثلثِ أسفل قاعدته، ثمّ تدوير العجينةِ على شكلِ هلالٍ.
• خفقُ البيضةِ في طبقٍ صغيرٍ مجوّف وإضافة الفانيلا ثمّ تقليبها جيداً باستخدام خفاقةٍ يدويّةٍ صغيرةِ الحجم.
• دهنُ قطعِ الكرواسون بمخفوقِ البيض والفانيلا باستعمال فرشاةٍ سيليكونيّة.
• وضعُ قطع الكرواسون على صينيةِ الخبيز وإدخالها في الفرنِ على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدّة خمس إلى عشر دقائقٍ لكلِّ وجه ثمّ تقديم قطع الكرواسون.