الكباب
طبق الكباب من الأطباق الشعبيّة والتقليديّة في معظم البلدان العربيّة وغيرها من بلدان مثل اليونان وتركيّا، ويتميّز هذا الطّبق بتنوّع النكهات التي يُمكن تحضيرها فيه، ولكن كلّ الوصفات تشترك بصفةٍ واحدة ألا وهي طريقة التحضير. إنّ الكباب يُحضّر عن طريق الشيْ لذا فإنّ معظم الناس يتناولونه في المطاعم لعدم التفرّغ للشيْ أو لعدم توفّر المكان المناسب له، لذا سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير كباب الدجاج اللذيذ في الفرن المنزلي بِخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.
كباب الدجاج المشوي في الفرن
المكونات
- اثنا عشر عوداً خشبية خاصةً للشيْ.
- أربع قطع كبيرة من صدور الدجاج، مخلية من العظم ومقطّعة إلى شرائح بالطّول أو إلى مكعبات.
- ربع كوب من الصويا صوص الخفيف.
- ربع كوب من تتبيلة السّلطة الجاهزة، مثل: الرانش، أو تتبيلة السلطة الروسية.
- ملعقة كبيرة من حبوب السّمسم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
- حبّة إلى حبتّان من الكوسا المقطّعة إلى حلقاتٍ بحجم سنتيمترين.
- حبّة واحدة كبيرة من البصل الأحمر المقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
- أربعمئةٍ وخمسون غراماً من الفطر الطّازج.
- ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوّن.
- نصف كيلوغرام من البطاطا الصّغيرة والمقطّعّة إلى حلقاتٍ سميكة.
- نصف كيلوغرام من البندورة
طريقة التحضير
- انقعي أعواد الخشب في الماء البارد لمدّة اثنتي عشرة ساعة على الأقل، او انقعيها في الليل واتركيها إلى اليوم التّالي كي لا تحترق عند شي الدجاج.
- اخلطي الصويا صوص، وتتبيلة السّلطة، والسمسم، وعصير الليمون ، والزّنجبيل، والثوم إلى أن تحصلي على تتبيلةٍ متجانسة.
- ضعي الدجاج في طبقٍ عميق، ثمّ صبّي فوقه التتبيلة، غطّي الطبق واتركي الدجاج لمدّةٍ تتراوح ما بين الأربع إلى ستِ ساعاتٍ منقوعة في الثلاجة لكي تتشرّب كل النّكهات وتُصبح أطرى ومليئةً بالعصارة عند الشي.
- قطّعي الخُضار كلّها بنفس الحجم تقريباً كي تكون بنفس درجة النّضج، ما عدا الفطر والبندورة، واتركيها كما هي من دون تقطيع، أمّا إذا لم تتوفّر البندورة الصّغيرة يُمكن استخدام البندورة الكبيرة وتقطيعها إلى شرائح سميكة للتخلّص من اللُّب.
- أخرجي الأعواد الخشبيّة من الماء المنقوع، ثمّ ضعي فيها مكعّبات الدجاج المتبّل والخُضار بالتّناوب إلى أن تنتهي من كميّة كلّها من الخُضار واللحم.
- ضعي ورق قصدير في صينيّة فرن، ثمّ ادهنيها بالقليل من الزّيت النّبات، صُفّي فوقها أعواد الكباب وتبّليها مُجدداً بالتتبيلة وأدخليها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتان إلى أن يتحمّر وينضج الدجاج.
- إذا لم تتوفّر لديكِ الأعواد الخشبيّة يُمكن أن تُعدّي هذا الطّبق في مقلاةٍ مانعة للالتصاق من خلال تحمير الدجاج فيها مع القليل من الزّيت والخُضار، ثمّ تُكملي نُضج الدجاج في الفرن.
