طريقة عمل سلطة البيض

سلطة البيض

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة كبيرة من الزيتون المفرغة من النوى.
• ثلاث حبات متوسطات من الشمندر المطبوخة والمبشورة.
• جزرة مبشورة.
• أربع بيضات مسلوقات جيداً، مقشرات ومقطعات إلى أرباع.
• أوراق سلطة مشكلة منظفة ومغسولة ومجففة.
• جبن البارميزان المبشور.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطعة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز .
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• الملح والفلفل، حسب الرغبة.
• فص من الثوم المقطع.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات التتبيلة معاً، ووضع الخليط في الثلاجة.
• وضع أوراق السلطة في طبق سلطة كبير، ووضع البيض المقطع إلى أرباع والجزر المبشور على الوجه ثمّ إضافة الشمندر.
• رش الزيتون والجبن والتتبيلة ثمّ رش الملح والفلفل.
• تقديم السلطة مع خبز الباجيت الفرنسي أو قطع الخبز المحمص أو الكراكرز.

سلطة البيض والأفوكادو مع الجبنة

المكوّنات

• ست بيضات مسلوقات جيداً، ومبردة ومقطعة إلى مكعبات.

مكونات التتبيلة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح وكمية إضافية حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي اليوناني أو العادي.
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من الأعشاب المفرومة الطازجة من البقدونس والشبت.
• عود من البصل المعمر.

للتقديم:

• حبة كبيرة من الأفوكادو المقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من جبنة الشيدر أو الموزاريلا.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• خلط اللبن الزبادي والمايونيز والأعشاب والملح والخل والفلفل معاً في وعاء كبير.

تحضير السلطة:

• إضافة مكعبات البيض إلى التتبيلة، وإضافة كمية إضافية من الملح والفلفل حسب الرغبة.

للتقديم:

• إضافة مكعبات الأفوكادو والجبنة ثمّ تقديم السلطة على سندويشات أو بسكويت أو ورقة خس.

سلطة البيض مع الزيتون ودقة الزعتر

المكوّنات

• حبة من مخلل الخيار المقطعة ناعمًا.
• نصف حزمة من البقدونس الأوراق.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع حزمة من النعناع الأخضر الأوراق.
• ثمانون غراماً من الزيتون الأخضر المفرغ النوى .
• ثمانون غراماً من الصنوبر المحمص.
• خمس بيضات.
• ثماني حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر اللبناني.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.

مكونات التتبيلة:

• فص من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• الملح، حسب الرغبة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقع البصل في الماء البارد والثلج لمدة عشر دقائق ثمّ تصفيته.
• وضع البيض بقشره في الماء الساخن، وتركه إلى أن تصبح درجة حرارة الماء مثل درجة حرارة الغرفة.
• ترك الماء إلى أن يغلي، ويتم طهي البيض لمدة خمس دقائق ثمّ وضعه مباشرة في الماء البارد من أجل إيقاف عملية الطهي.
• رفع البيض من الماء، وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات، وترك بيضة للتقديم.
• وضع البيض المقطع في وعاء للخلط ثمّ إضافة النعناع المورّق ومخلل الخيار والبصل والزيتون والزعتر والبهارات والصنوبر والبقدونس وحبات الطماطم الكرزية.

تحضير التتبيلة:

• خلط الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون معاً ثمّ تتبيل السلطة بالتتبيلة.
• تقليب التتبيلة مع السلطة ثمّ تقديم السلطة مباشرة مع الخبز العربي الساخن.