ستيك بصلصة المشروم
يعتبر طبق الستيك بصلصة المشروم من الأطباق المرغوبة عند الكبار والصغار، ومن الأطباق الشهية التي تقدم في كافة المناسبات، وفي أرقى المطاعم، وتختلف طرق تقديم هذا الطبق، حيث يمكن تقديمه بعدة أصناف، وتعتبر وصفة الستيك بصلصة المشروم من الوصفات سهلة التحضير، والتي لا تستغرق وقتاً (حوالي عشرون دقيقة) بحيث يمكن تحضيرها في المنزل، وفيما يلي طريقة تحضيرها.
المكونات
- قطعة ستيك فيليه لحم بقري أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الناعمة.
صلصة المشروم
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- فصا ثوم مهروسان.
- فطر صحيح طازج حوالي عشرين حبة.
- خمس حبات مشروم طازج فطر مفروم ناعماً.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الماء أو المرقة مرقة اللحم.
- للتزيين، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- في البداية يجب تقطيع قطعة اللحم الفيليه إلى شرائح، بحيث يكون حجم كل شريحة حوالي 1بوصة.
- ضعي شرائح الفيليه المقطعة بين قطعتين من ورق الزبدة، واطرقي الشرائح بواسطة مطرقة اللحم، لتتمدد أنسجتها وبالتالي تمتص البهارات والملح التي ستوضع عليها لاحقاً.
- انثري الملح، والباربريكا (الفلفل الحلو المطحون)، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة على شرائح الستيك، بحيث يتم تغطية الشرائح من الجهتين، ينصح بأن يتم نقع الشرائح بالبهارات لمدة قبل المباشرة بقليها، ليصبح طعمها ألذّ.
- استخدمي مقلاة سميكة القاعدة للقلي، ضعي ملعقتين من الزيت النباتي في المقلاة، وعندما يسخن الزيت ضعي شرائح الستيك عليه، اضغطي على الشرائح حتى تتحمر بشكل جيد، ثم اقلبيها وحمّريها من الجهة الثانية حتى تنضج تماماً، عندما تنضج أخرجيها من المقلاة، وضعيها في وعاء يحفظها ساخنةً.
- حضري صلصة المشروم باستخدام المقلاة نفسها، وأضيفي شرائح البصل، والثوم المفروم، إلى الزيت المتبقي من قلي الستيك (الهدف من استخدام زيت الستيك، بسبب وجود العصارة والبهارات المتبقية من عملية القلي، وبالتالي تعطي نكهةً لذيذةً عند قلي البصل والثوم)، حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم أضيفي حبات المشروم الصحيح، وقلبيها حتى يصبح لون المشروم غامقاً.
- أضيفي المرق أو الماء، والكريمة إلى الصلصة، ودعيها حتى تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
طريقة التقديم
- من الممكن إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة، وتقديمها في طبق واحد، وتزيينها بالبقدونس، وإضافة قطع من البطاطا والخضراوات المسلوقة.
- أو من الممكن تقديم الستيك المشوي والصلصة كل في طبق منفصل.
